在梅州五華，老房子里存放的古酒甕、酒缸、簸箕、蒸飯竹器，還有那塵封的族譜，一一印證一個(gè)名酒的來(lái)歷———

日前，有傳媒報(bào)道，著名的張?jiān)Ｆ咸丫崎_(kāi)山始祖張弼士來(lái)自梅州大埔。無(wú)獨(dú)有偶，聞名全國(guó)的四川瀘州酒業(yè)，其源頭竟然也來(lái)自500年前的梅州五華，為此記者近日走進(jìn)五華三源村探究一番。

　村里人家擺滿老酒甕

記者一行在當(dāng)?shù)厝说膸ьI(lǐng)下，輾轉(zhuǎn)來(lái)到五華縣轉(zhuǎn)水鎮(zhèn)三源村。據(jù)稱(chēng)，三源村管理區(qū)有20多條自然村，4000多人，以溫、江、曾、顏四大姓為主。

85歲的老人溫杰阮對(duì)記者說(shuō)，三源村自古就有釀酒的傳統(tǒng)，釀酒的品種以米酒和黃酒為主。至今，每逢節(jié)日或喜慶的日子，村里尚有自釀酒水的傳統(tǒng)。三源村村民告訴記者說(shuō)，三源村人釀酒汲取的水來(lái)自村中一眼有數(shù)百年歷史的井水，由于井水水質(zhì)甘甜，因此釀出的酒也特別甘洌清純，四鄉(xiāng)村民都喜歡到三源村買(mǎi)酒。

在村中，記者發(fā)現(xiàn)村民的屋前屋后，有不少釀酒用的酒甕、酒缸、簸箕、蒸飯竹器等器具；村民的家里有不少的年代久遠(yuǎn)的錫酒壺、酒杯和各類(lèi)飲酒器皿。據(jù)村里人說(shuō)，這些釀酒工具和各類(lèi)飲酒器皿大多是祖輩留下的。一農(nóng)戶家為了歡迎記者一行的到來(lái)，特地啟封一罐已封存近十年的老酒，捧著爺爺輩留下的錫杯，讓我們品嘗杯中溫?zé)岬拿谰啤?/p>

在村中，一棟氣勢(shì)非凡的客家圍屋矗立于尋常的鄉(xiāng)間，這棟建筑名叫“榮槐樓”，有500年的歷史。“榮槐樓”是典型傳統(tǒng)的客家集居型古代建筑物，盡管屋里已破舊，但昔日的雕梁畫(huà)棟仍依稀可見(jiàn)，尤其是大圍屋內(nèi)的釀酒作坊，仍保存有酒缸以及釀酒用具。據(jù)村人介紹，“榮槐樓”的主人溫氏祖輩就是以生產(chǎn)米酒、黃酒發(fā)家，其生產(chǎn)的酒在解放前曾經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)梅州、河源、潮汕等地。

三源村誕生第一批西部開(kāi)發(fā)者

據(jù)三源村民說(shuō)，自公歷紀(jì)年開(kāi)始，先輩就已從中原遷移至廣東梅縣長(zhǎng)樂(lè)縣(現(xiàn)為五華縣)，南下的不少人在中原時(shí)就懷挾釀酒絕技，因此在三源村落地生根后，便世代以釀酒為俗，以燒酒坊為生。在唐朝期間，三源村的釀酒業(yè)發(fā)展到鼎盛階段。后因生計(jì)所需，不少三源村先民西進(jìn)四川，先后遷居至四川瀘州、萬(wàn)縣、金堂縣、趙家渡一帶，以釀酒為生，三源村先民的西進(jìn)創(chuàng)業(yè)可以說(shuō)是廣東最早西部開(kāi)發(fā)者之一。

為了證明這一說(shuō)法，村中老人向記者出示了一本族譜。這本族譜記載，在唐朝期間，三源村溫姓第十一世祖溫淳高攜夫人以及兄弟等六人舉家遷徙至四川瀘州、金堂縣、萬(wàn)縣等地，由于當(dāng)?shù)貧夂颉⑺|(zhì)土壤極為適宜釀酒，于是溫氏家族在當(dāng)?shù)亻_(kāi)燒酒坊，安居樂(lè)業(yè)。隨后溫氏兩代人共數(shù)十人紛紛移居四川瀘州，從事燒酒坊營(yíng)生。由于資金所限，他們所從事的燒酒坊僅僅是維持生計(jì)。

實(shí)際上，根據(jù)史料記載，四川瀘州酒業(yè)的大發(fā)展源于乾隆年代，移居四川瀘州的十四世祖溫榮盛得到當(dāng)時(shí)任廣東布政司的兄弟溫榮愧的鼎力支持，在瀘州買(mǎi)下幾十口“陳年酒窖”，他召集散居四川各地以燒酒坊為生的三源村族親，加入他的燒酒坊，并改進(jìn)了釀酒工藝，獨(dú)創(chuàng)了濃香型酒，釀制“百年老窖曲酒”，從而為今日四川瀘州酒業(yè)興盛奠定了基礎(chǔ)。至今瀘州地方志有載：“糧酒飄香，史推溫氏，濃香型酒，溫氏杰作。”可以說(shuō)，瀘州酒業(yè)的興起，源于數(shù)百年前到四川創(chuàng)業(yè)的三源村溫氏。

歲月悠悠，時(shí)間雖然磨礪著三源村的老屋，但卻沒(méi)有磨滅三源村客家人自強(qiáng)不息、勇于接受挑戰(zhàn)的性格。目前，在四川瀘州、萬(wàn)縣、金堂縣等地，還有數(shù)萬(wàn)三源村后人在四川瀘州從事先輩的事業(yè)，其中不乏釀酒奇才。每年大年初一，三源村后人都操起客家話互相道賀，以此方式紀(jì)念當(dāng)年走出山村，西進(jìn)四川的祖先。

今天的三源村，從事釀酒業(yè)的人日漸稀少，年輕人大多三角等地打工。上了歲數(shù)的老人仍固守著酒坊，日復(fù)一日，重復(fù)著祖宗幾百年來(lái)的營(yíng)生。三源村當(dāng)年酒坊遺跡大都破敗。據(jù)老人說(shuō)，當(dāng)年祖宗遺留的釀酒、飲酒器具不少已流失了，人們偶爾翻查族譜才能憶述祖輩釀酒的光榮歷史。然而，作為中國(guó)釀酒文明的發(fā)源地之一，三源村在中國(guó)釀酒史上無(wú)疑發(fā)揮了巨大的作用，如何挖掘三源村釀酒文化，使之成為當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)旅游資源，是當(dāng)?shù)卣块T(mén)考慮的問(wèn)題

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