眼下，正值葡萄大量上市的季節(jié)，價(jià)格最為實(shí)惠，這也帶動(dòng)了市民自釀葡萄酒的熱情。對此，專家提醒，自制葡萄酒很難把握發(fā)酵過程，市民在釀制和飲用時(shí)應(yīng)盡可能避免有害物質(zhì)對健康的危害。“4塊多錢一斤，往后很難更便宜了，趁這個(gè)時(shí)候買最劃算。回去自己做葡萄酒，貨真價(jià)實(shí)。”8月20日上午，記者在位于前進(jìn)路的農(nóng)貿(mào)市場遇到了市民馬女士。她告訴記者，自己釀制葡萄酒已有六七個(gè)年頭，每年大約做十斤，盛放在塑料桶里，自己兩口子都愛喝。馬女士說，喝葡萄酒對身體有益，自家釀的葡萄酒從選材到制作由自己把握，品質(zhì)更有保障。一旁的水果攤主告訴記者，近段時(shí)間，買葡萄釀酒的市民越來越多，一次買十斤、二十斤的比較普遍，偶爾還會(huì)遇到訂購上百斤的顧客。

自制葡萄酒是否如市民所說，衛(wèi)生又安全？對此，蚌埠市質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管科負(fù)責(zé)人楊寶鼎持有不同的看法。“葡萄酒的發(fā)酵過程包含了技術(shù)成分，其分解產(chǎn)生的甲醇和雜醇油對健康有害，自家釀制時(shí)卻無法去除。”楊寶鼎告訴記者。

“自釀葡萄酒還有一個(gè)常見的問題就是變質(zhì)、長霉，這也與家庭釀制的局限性有關(guān)，原材料、器皿清洗不徹底，發(fā)酵過程中與空氣接觸，都是造成葡萄酒‘長毛’的原因。”楊寶鼎表示，家庭自制葡萄酒，衛(wèi)生方面常常達(dá)不到要求，菌落總數(shù)超標(biāo)，喝多了不僅對身體沒有益處，反而有害。他提醒，市民自制葡萄酒時(shí)應(yīng)反復(fù)清洗葡萄原料和器皿，盡量減少有害物質(zhì)對身體的危害。