你以前是否有碰到過(guò)強(qiáng)化葡萄酒，添加酒葡萄酒中的好酒。他們的名字是雪利酒,港口和苦艾酒燭光,他們你應(yīng)該喝，當(dāng)你討論18世紀(jì)的文學(xué)。但還有另一個(gè)類的強(qiáng)化葡萄酒你可能不知道vin甜香檳原汁。這些是最古老的強(qiáng)化葡萄酒的,盡管他們的聚光燈下,你應(yīng)該幫自己一個(gè)忙,獵殺一些下來(lái)。

vin甜香檳原汁是一種風(fēng)格,給釀酒師很多空間實(shí)驗(yàn)，添加酒葡萄酒中的好酒。當(dāng)然,各種各樣的葡萄是任何核心好酒,我知道怎么做土壤借角度,而老齡化帶來(lái)深層的細(xì)微別。與vdns,控制空氣和陽(yáng)光影響進(jìn)一步結(jié)果。由此產(chǎn)生的風(fēng)味涵蓋廣泛,從甜如蜜的核果herb-dried杏和豐富的藍(lán)莓果醬。

與此同時(shí),有一個(gè)根深蒂固的這些葡萄酒的歷史和傳統(tǒng)。直到今天,他們只產(chǎn)生在一個(gè)小的保護(hù)區(qū)在法國(guó),在特定的法規(guī)——一樣白蘭地和阿馬尼亞克酒。還有一個(gè)關(guān)鍵過(guò)程的生產(chǎn),它們之間的區(qū)別——一件小事叫防止發(fā)酵。

防止發(fā)酵:添加酒酒更好的酒

防止發(fā)酵是使這些強(qiáng)化葡萄酒,已經(jīng)使用了700多年。我們應(yīng)該感謝一個(gè)學(xué)者和醫(yī)生的名字arnau de vilanova,他們發(fā)現(xiàn)這項(xiàng)技術(shù)早在1285年。再一次,我們發(fā)現(xiàn),科學(xué)家、學(xué)者和醫(yī)學(xué)專家明星球員的美味的飲料嗎.

那么它是如何工作的呢?完成發(fā)酵,酒精含量高的之前,中性葡萄精神被添加到混合。這bringsthe宴會(huì)酵母戛然而止,從而保持葡萄的天然糖,否則會(huì)被吞噬,變成酒精。這些剩余的糖攜帶大量的甜蜜的味道,而中性精神泵的酒精含量15%或更高。

從那時(shí)起,這個(gè)過(guò)程各不相同。一些vin甜香檳原汁直走橡木大桶,他們從兩個(gè)半歲到30個(gè)月。別人第一次戶外放置在玻璃容器稱為壇子,他們暴露在空氣和陽(yáng)光一年,隨后在桶內(nèi)完成。口味的不同方法的結(jié)果傾向于郁郁蔥蔥的水果,或泥土和堅(jiān)果。

老化的過(guò)程也會(huì)影響葡萄酒的穩(wěn)定性。水果,non-oxidized vdns一旦打開(kāi)的反應(yīng)更快,所以他們應(yīng)該在幾天內(nèi)冷藏和消費(fèi)。樸實(shí),氧化版本就像一個(gè)好苦艾酒:如果保存得當(dāng),他們會(huì)持續(xù)數(shù)月之久和維護(hù)特點(diǎn)。

防止發(fā)酵規(guī)則,地區(qū)和風(fēng)格的vin甜香檳原汁

還有其他強(qiáng)化葡萄酒使用防止發(fā)酵創(chuàng)建,就像港。但與這黃褐色的葡萄牙step-cousin vdns來(lái)自法國(guó)的魯西榮地區(qū)。在一個(gè)小的地中海海岸線,以前加泰羅尼亞的一部分,你會(huì)發(fā)現(xiàn)唯一的葡萄園種植和生產(chǎn)這批葡萄酒。

該地區(qū)進(jìn)一步分解到具體,保護(hù)釀酒地區(qū),每個(gè)以自己的風(fēng)格。雖然包括了地理界限,稱謂也攜帶自己的生產(chǎn)的規(guī)章制度。這是相同類型的正式結(jié)構(gòu)香檳prosecco明顯不同,蘇格蘭威士忌與波旁威士忌和黑麥不同.

防止發(fā)酵

有幾個(gè)主要的分類,所以給你的朋友留下深刻印象與下面的快速參考。雖然這些葡萄酒可能不可用在你的角落酒樓(然而),你可以感受到準(zhǔn)備當(dāng)甜點(diǎn)卷在你華麗的生日晚餐(或閃亮的第三日期)。

rivesaltes

最大的vdn稱謂,幾個(gè)葡萄種植和利用多種風(fēng)格。這些葡萄酒通常暴露于大量的氧氣和五歲或更長(zhǎng)。尋找:terrassous rivesaltes亞艾伯利6公司照樣12或18年。

馬斯喀特de rivesaltes

專注于兩種類型的麝香葡萄,這是去哪兒尋找甜白具有一致的觀點(diǎn)。這里沒(méi)有氧化,所以期待新鮮,色調(diào)明亮的水果。尋找:domaine de rivesaltes singla馬斯喀特。

也有

雖然混合葡萄,所有也有包含至少50%歌海娜黑色。他們可以在瓶,桶,壇子和其他船只,在一些風(fēng)格。尋找:domaine de la rectorie也rimage,特釀therese。

maury

maury葡萄酒可以黑暗,光或介于兩者之間,在有或沒(méi)有氧化。然而,規(guī)則在每一個(gè)變化是非常具體的。尋找:maury rancio domaine de la coume du羅伊。