美國葡萄酒評論家Eric Asimov最近在《紐約時報》發(fā)表評論稱，葡萄酒行業(yè)應(yīng)當(dāng)在酒標(biāo)上列出葡萄酒中所有成分，以提高品質(zhì)與消費(fèi)者參與度。

Asimov稱，葡萄酒應(yīng)當(dāng)和食品一樣，讓消費(fèi)者有機(jī)會了解具體成分。

“一直以來，葡萄酒行業(yè)都認(rèn)為，消費(fèi)者看到詳細(xì)成分會產(chǎn)生混淆、無法理解。事實(shí)或許如此，但與標(biāo)注與否無關(guān)。食品包裝詳細(xì)標(biāo)簽的規(guī)定，很大程度上避免了人工添加劑等可以成分的使用。葡萄酒也應(yīng)當(dāng)如此。”

近幾年，消費(fèi)者對食品成分的安全意識，已成為推動“食品革命”的關(guān)鍵，這促使消費(fèi)者對食品來源、動植物的飼養(yǎng)種植、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)背后涉及的道德規(guī)范及環(huán)保影響、碳足跡等問題有了更多疑問。所有這些都大大促進(jìn)了食品品質(zhì)及消費(fèi)者愉悅度的提升，因此，葡萄酒最好采用同等標(biāo)準(zhǔn)。

近幾年，關(guān)于葡萄酒成分標(biāo)注問題爭議不斷，部分葡萄酒零售商與釀酒師認(rèn)為，釀酒過程中用到了很多“讓人產(chǎn)生誤解”的原料，使葡萄酒受到“詆毀”。但是2013年加州山脊酒園選擇公開葡萄酒成分信息，此舉也使得釀酒師Paul Draper獲得2013年P(guān)roWein明星釀酒師大獎。Draper表示，希望其他人也能在酒標(biāo)上公示成分，這不僅包括釀酒過程中添加的每一種成分，還要解釋什么時候、為什么加水、蛋清及酒石酸。

前幾天，歐盟提出，生產(chǎn)商可自愿在酒標(biāo)中公示某些成分，但對于潛在的過敏原是強(qiáng)制標(biāo)注的，比如2012年份 之后的葡萄酒，如果生產(chǎn)過程中使用蛋清或牛奶作為澄清劑，殘余物超過0.25毫克/升，就必須在酒標(biāo)上標(biāo)注“致敏提示”，2005年之后，只要二氧化硫含量超過10毫克/升，就必須注明二氧化硫總量。