香檳協(xié)會(huì)（Comité Champagne）的通訊總監(jiān)Thibaut le Mailloux近日提到香檳在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展緩慢的原因并非其較高的酸度，而是教育不足，強(qiáng)調(diào)教育在釋放香檳市場(chǎng)潛力上的重要性。

香檳是今年法國(guó)五月的重點(diǎn)，Mailloux在致辭中指出亞洲的香檳消費(fèi)量相較于20年前已得到大幅提升（1996年為430萬(wàn)瓶，2015年則為2140萬(wàn)瓶）。

然而在不同亞洲市場(chǎng)中，香檳的消費(fèi)量差異仍是巨大的。譬如，日本單獨(dú)一國(guó)就有1180萬(wàn)瓶的年消費(fèi)量，是香檳的全球第四大出口市場(chǎng)，比香港（170萬(wàn)瓶）和中國(guó)（130萬(wàn)瓶）兩者加在一起的消費(fèi)量還要高出4倍之多。

然而在解釋香檳究竟為何在中國(guó)增長(zhǎng)緩慢時(shí)，Mailloux指出進(jìn)一步教育消費(fèi)者并鼓勵(lì)他們嘗試香檳的多樣性是重中之重。在干型香檳之外，不喜高酸度的消費(fèi)者可以探索口感更甜的風(fēng)格，譬如extra dry和半甜demi-sec等都有更高濃度的補(bǔ)糖量。

“香檳首先而且最重要的一點(diǎn)是，它是一個(gè)獨(dú)特的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而且具有多樣的香檳風(fēng)格。亞洲的消費(fèi)者還沒(méi)有充分發(fā)現(xiàn)這些多樣性，以及認(rèn)識(shí)或大牌或小農(nóng)的不同香檳生產(chǎn)商。”

“因此，香檳在亞洲總的來(lái)說(shuō)未來(lái)是明朗的，因?yàn)楸M管所有這些酒款都稱之為香檳，但每一位消費(fèi)者都能夠找到一款符合他們口味的酒款風(fēng)格。”

至于說(shuō)到特地為中國(guó)消費(fèi)者打造的教育項(xiàng)目，他說(shuō)香檳協(xié)會(huì)已在去年開設(shè)了一個(gè)名為“香檳校園（Champagne Campus）的網(wǎng)上學(xué)習(xí)網(wǎng)站，以及一個(gè)中文的問(wèn)答測(cè)試應(yīng)用程序，此外大部分香檳品牌和酒農(nóng)香檳也都有自己的中文網(wǎng)站。在去年的香港Vinexpo上，協(xié)會(huì)還開創(chuàng)了一個(gè)名為“360度香檳”的虛擬現(xiàn)實(shí)導(dǎo)覽，介紹香檳的各處山丘、酒莊以及酒窖等。在此之外，他們也大力通過(guò)中文社交媒體微信來(lái)吸引更多關(guān)注。”

法國(guó)五月為時(shí)一個(gè)月，今年將有220位合作商（港澳兩地的米其林餐廳主廚，餐廳，以及葡萄酒進(jìn)口商和經(jīng)銷商）聯(lián)手打造特別適合香檳配餐的菜單。

此外，還將有60多家不同的香檳品牌包括Bollinger, Duval-Leroy, Drappier以及Taittinger等在不同的品酒會(huì)上出現(xiàn)。在整個(gè)五月期間，30多家高端零售商譬如City Super, Watson’s, The Bottle Shop, Ponti Wine Cellars以及Enoteca也會(huì)相應(yīng)推出不同的香檳優(yōu)惠促銷。