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        食品安全國家標準新修訂:增加葡萄酒和赭曲霉毒素A限量

        2017-04-18 11:00:58 來源:食品伙伴網(wǎng)
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        摘要

        據(jù)衛(wèi)計委消息,3月17日,國家衛(wèi)計委發(fā)布GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》及GB2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》并將于2017年9月17日正式施行。其中,此次GB 2761標準的修訂,新增了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量。葡萄酒中赭曲霉毒素A限量標準為2.0μg/kg;咖啡豆和咖啡粉中赭曲霉毒素A限量標準為5.0μg/kg,速溶咖啡中赭曲霉毒素A限量標準為10.0μg/kg。

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        食品伙伴網(wǎng)
        鐘漢龍

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        據(jù)衛(wèi)計委消息,3月17日,國家衛(wèi)計委發(fā)布GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》及GB2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》并將于2017年9月17日正式施行。其中,此次GB 2761標準的修訂,新增了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量。葡萄酒中赭曲霉毒素A限量標準為2.0μg/kg;咖啡豆和咖啡粉中赭曲霉毒素A限量標準為5.0μg/kg,速溶咖啡中赭曲霉毒素A限量標準為10.0μg/kg。

        食品安全國家標準新修訂:增加葡萄酒和赭曲霉毒素A限量

        在歐洲食品中赭曲霉毒素A風險評估報告曾指出,人類攝入赭曲霉毒素A主要來自谷物,其次是葡萄酒和咖啡等。結(jié)合我國葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A污染及產(chǎn)品消費量情況,對我國葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A的暴露風險進行了評估。根據(jù)風險評估結(jié)果,新的GB2761中增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量要求。

        據(jù)資料顯示,赭曲霉毒素是一種有毒真菌代謝產(chǎn)物。赭曲霉毒素是由純綠青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌產(chǎn)生的一組結(jié)構類似的毒素,其中毒性最大、與人類健康關系最密切、對農(nóng)作物污染最廣泛的是赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)。赭曲霉毒素A具有很強的肝臟毒性和腎臟毒性,并有致畸、致突變和致癌作用。赭曲霉毒素A廣泛分布于自然界,糧谷類、咖啡、茶葉等多種農(nóng)作物和食品均可被赭曲霉毒素A污染,是歐洲部分國家膳食中的主要污染物之一。

        目前,世界上有40多個國家規(guī)定了糧食及其制品、果酒、干果及嬰幼兒食品中赭曲霉毒素A的限量,但僅有古巴、新加坡和意大利等國家制定了咖啡中赭曲霉毒素A的限量標準(限量值在2.5-50 μg/kg),臺灣2012年9月修訂發(fā)布的咖啡中赭曲霉毒素A的限量標準值為5μg/kg。另外,2005年歐盟規(guī)定葡萄酒、以及用于飲料制作的葡萄酒或者葡萄, 限量為2.0μg/kg;葡萄汁和其他飲料中的葡萄汁成分中為2.0μg/kg。國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)將葡萄酒中OTA的限量標準定為2μg/kg

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