為什么稱其為拉菲橡木桶干紅葡萄酒呢？

2017-04-25 16:48:59 來源：葡萄酒網(wǎng)

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摘要

拉菲有很多系列的葡萄酒，可是為什么又稱其為拉菲橡木桶干紅葡萄酒。簡單說，無論是正牌，還是副牌，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中存放三個禮拜，接著用新橡木桶存放放18－24個月。所以拉菲酒莊產(chǎn)出的正牌干紅葡萄酒酒單寧醇美，可歷久藏。

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葡萄酒網(wǎng)

羅婷

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具體來說，收成的葡萄被置于釀酒罐中獨立發(fā)酵，以保留其風(fēng)土特征。隨著現(xiàn)代工藝技術(shù)發(fā)展，發(fā)酵過程在兩個釀酒車間內(nèi)進行。也就是說傳統(tǒng)車間內(nèi)為橡木發(fā)酵酒罐，而現(xiàn)代車間內(nèi)為不銹鋼酒罐，每一個車間都配有專門降溫和加熱的自動化系統(tǒng)，可以對車間內(nèi)的溫度進行集中調(diào)控當酒精發(fā)酵結(jié)束后，這是品酒師會進行第一次品酒，決定讓精酒，從酒槽中流出。而果渣就會被單獨壓榨，這就是“壓榨酒”。之后，在酒罐中進行的是蘋果酸乳酸發(fā)酵的第二輪發(fā)酵過程，當這一發(fā)酵過程完成之后，葡萄酒將會被一批批裝入橡木桶中。整個過程中所使用的橡木桶都是來自葡萄園中的制桶廠，在制桶過程中會按照不同葡萄酒特點的需要配有特殊的“烘烤”程度。

所以，拉菲的醇美與其橡木桶有著密切的關(guān)系，所以我們又稱其為拉菲橡木桶干紅葡萄酒。