果酒酵母和釀酒酵母一樣嗎?有不少想自制葡萄酒的朋友不知該選擇哪一種酵母作為葡萄酒發(fā)酵，今天小編就跟大家一起探討一下這個(gè)問題。

釀酒酵母

釀酒酵母就是我們常說的饅頭酵母，是釀酒發(fā)酵過程中經(jīng)常使用的生物種類，具有非常好的耐受性，而且啟酵能力也很高?；旧弦?ldquo;蛇龍珠”、“赤霞珠”、“品麗珠”等葡萄品種為原料的干紅葡萄酒都經(jīng)過釀酒酵母的發(fā)酵，釀酒酵母能讓葡萄中有益成分更好地浸提，然后向葡萄酒中釋放大量有益的大分子風(fēng)味物質(zhì)，從而使酒液口感更加醇厚，酒體更加飽滿，香氣更加悠長(zhǎng)。

果酒酵母

果酒酵母是一種專門釀酒的酵母，不能用來(lái)發(fā)酵饅頭。果酒酵母細(xì)胞透明，一般呈現(xiàn)圓形或橢圓形，而且細(xì)胞形體比較大，含有轉(zhuǎn)化酶能將葡萄汁中的糖轉(zhuǎn)化成乙醇、二氧化碳和其它代謝產(chǎn)物。

果酒酵母和釀酒酵母一樣嗎?答案是不一樣的，雖然兩者都可以用來(lái)釀酒，但果酒酵母和普通的釀酒酵母做出來(lái)的葡萄酒風(fēng)味還是有一定的差距的。在專業(yè)性方面，果酒酵母有較好的凝集力和較快的沉降速度，可產(chǎn)生良好的果香和酒香，且生長(zhǎng)速度快、發(fā)酵能力高，能將糖分全部發(fā)酵完。

果酒酵母和釀酒酵母一樣嗎?通過以上的介紹，大家都知道了嗎，希望可以幫助到大家。更多釀酒酵母資訊請(qǐng)關(guān)注葡萄酒網(wǎng)。