軟木塞的使用是為葡萄酒增添了高貴感與歷史感，它使開啟葡萄酒瓶這一有難度的動(dòng)作變成一種學(xué)問(wèn)。而使用螺旋瓶蓋的酒給人的印象就是“便宜貨”。然而，這種想法是客觀、正確的嗎？今天我們討論葡萄酒瓶塞有哪些？軟木塞好還是螺旋蓋好？

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

軟木塞素有葡萄酒“守護(hù)神”的美譽(yù)，一直以來(lái)都被認(rèn)為是理想的葡萄酒瓶塞。軟木塞的密度和硬度適中、柔韌性和彈性好，它有自身具備的許多細(xì)密小孔有一定的滲透性和粘滯性，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過(guò)程。另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

然而福無(wú)雙至，當(dāng)軟木塞被污染后，它對(duì)于葡萄酒而言就不是錦上添花，而是一種破壞。當(dāng)軟木塞與濕氣、氯氣和霉菌接觸后就會(huì)產(chǎn)生一種名叫2，4，6三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)，從而產(chǎn)生一種“木塞味”。輕微帶有木塞味的葡萄酒也許只是僅僅聞起來(lái)像橡木，但味道重的則聞起來(lái)像發(fā)霉的濕紙板或舊報(bào)紙。在此狀況下，濃郁的芳香、果香以及橡木香都會(huì)被這種發(fā)霉的氣味奪走。有木塞味的葡萄酒，還能帶給你什么享受呢？

頗受爭(zhēng)議的螺旋塞，反而能夠達(dá)到做好的瓶口密封效果，大大消除生產(chǎn)商和購(gòu)買者對(duì)“木塞味”和氧化隱患的顧慮。它不僅密封性很強(qiáng)，而且很人性化，就算你沒(méi)有開瓶器也不用很費(fèi)勁。相對(duì)于軟木塞，它給予葡萄酒一種家的感覺(jué)。因此螺旋瓶蓋讓葡萄酒無(wú)論在形象上還是實(shí)際上都更容易被接受。只是，沒(méi)有了軟木塞那樣的小孔創(chuàng)造細(xì)微氧化的環(huán)境，是不是影響到葡萄酒的醇香，這還是一個(gè)有爭(zhēng)議的問(wèn)題。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

新世界的葡萄酒酒很多是采用螺旋蓋的，因?yàn)槎际侨粘ＯM(fèi)型的。澳大利亞和新西蘭使用螺旋蓋十分廣泛，好處也是不霉變不斷裂，但是完全密封，不利于酒在瓶中的陳化。其實(shí)螺旋蓋與軟木塞并不能決定或是代表葡萄酒的品質(zhì)，只是由于歷史原因，人們從心理上會(huì)更加認(rèn)同軟木塞。

葡萄酒使用軟木塞好還是螺旋蓋好，其實(shí)是沒(méi)有絕對(duì)答案的。我們選擇葡萄酒最主要的還是要從葡萄酒本身的品質(zhì)入手，好的瓶塞只是錦上添花，但不能決定本質(zhì)。更多葡萄酒資訊，敬請(qǐng)持續(xù)關(guān)注葡萄酒網(wǎng)。