如果選出全世界最好的100款葡萄酒，我想羅曼尼·康帝(Romanee Conti)排名第一毋庸置疑。羅曼尼康帝作為一款葡萄酒，已經(jīng)有無數(shù)的榮譽(yù)加身了，那么法國(guó)紅酒羅曼尼康帝的特色是什么？羅曼尼康帝為什么會(huì)如此出眾？

　法國(guó)紅酒羅曼尼康帝

1.獨(dú)特的“climat”

“climat”一詞是勃艮第獨(dú)有的概念，是一種非常古老的說法，它是勃艮第對(duì)于風(fēng)土條件的總括。“climat”指的是具有獨(dú)特的地理和氣候條件、經(jīng)過明確界定的地塊，其中還融合了人類的勞動(dòng)，通過兩種著名葡萄品種——即釀造紅葡萄酒的黑皮諾和釀造白葡萄酒的霞多麗進(jìn)行體現(xiàn)。

不同的“climat”決定了葡萄酒的不同風(fēng)格，也決定了葡萄酒的等級(jí)（地區(qū)級(jí)、村莊級(jí)、一級(jí)園、特級(jí)園）。在伯恩丘和夜丘，1247個(gè)“climat”分布散落在從第戎到桑特奈的狹長(zhǎng)地帶上。而羅曼尼康帝就是這1247塊climat中的一塊，上千年來不曾改變。

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2.稀少的產(chǎn)量

羅曼尼康帝這塊只有1.805公頃的葡萄園，從1580年到如今，沒有增加或者減少過哪怕一厘米的土地。羅曼尼康帝葡萄園每公頃種植約1萬株葡萄，年產(chǎn)量約為每公頃2500升，平均每3株葡萄才釀一瓶酒，產(chǎn)量低得驚人，所以羅曼尼康帝年產(chǎn)量平均下來也就6000瓶左右。

3.精細(xì)的人工勞作

在羅曼尼康帝的葡萄園你看不到任何機(jī)械化設(shè)備，葡萄的栽種護(hù)理方面完全采用手工，不使用化肥，盡量少使用其它化學(xué)方法。葡萄園低矮的圍墻上掛著的告示牌寫著，謝絕一切閑雜人等入園參觀。葡萄成熟時(shí)，熟練的采摘工人小心翼翼地將整串葡萄摘下，并立即送到釀酒室，經(jīng)過嚴(yán)格的人工篩選后，才能夠釀酒。羅曼尼康帝在葡萄酒釀造時(shí)，沒有像其他酒莊一樣使用商業(yè)酵母，而是采用當(dāng)?shù)氐囊吧湍?，也沒有使用恒溫不銹鋼發(fā)酵罐，而是采用傳統(tǒng)的開蓋木桶內(nèi)發(fā)酵。

4.傳統(tǒng)的釀造技術(shù)

其實(shí)，在葡萄酒釀造技術(shù)日新月異的時(shí)代，更多的科學(xué)釀酒技術(shù)被廣泛地運(yùn)營(yíng)在葡萄酒的釀造上，但羅曼尼康帝卻選擇了與時(shí)代脫節(jié)，現(xiàn)在看，羅曼尼康帝葡萄園的耕種、管理、采摘、釀造跟11世紀(jì)開始釀酒時(shí)，并沒有特別大的差別，也許這就是對(duì)傳統(tǒng)的傳承與堅(jiān)持吧。

5.嚴(yán)格的配額制度

法國(guó)紅酒羅曼尼康帝的銷售實(shí)施的是配額制度，也就是說首先你得成為讓DRC集團(tuán)的“合格”客戶，接著若想購得一瓶羅曼尼康帝，你還得順帶得購買捆綁銷售的其他葡萄酒。

法國(guó)紅酒羅曼尼康帝有今日的輝煌，也是走過了不少的坎坷之路，以上的特色也是在它摸爬滾打時(shí)探索出來的經(jīng)營(yíng)管理之道。小編從中得出的結(jié)論時(shí)，在經(jīng)濟(jì)、科技高度發(fā)展的今天，仍然不可忽視傳統(tǒng)的力量。

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