羅曼尼康帝酒莊是法國(guó)最古老的葡萄酒莊之一，旗下?lián)碛辛_曼尼康帝園等特級(jí)葡萄園。如今的羅曼尼·康帝是法國(guó)最頂尖的酒園，甚至被廣泛認(rèn)為世界最頂級(jí)的紅葡萄酒園。這座位于布根地產(chǎn)區(qū)夜丘子產(chǎn)區(qū)核心位置的超級(jí)酒園，光憑一己之力就足以將布根地產(chǎn)區(qū)提升到與波爾多并駕齊驅(qū)的地位。到底羅曼尼康帝酒莊憑什么以一己之力勝過(guò)波爾多列級(jí)名莊？下文將詳細(xì)為你闡明。

　　羅曼尼康帝酒莊

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對(duì)法國(guó)產(chǎn)區(qū)有所了解的人一定知道，黑皮諾這種嬌貴的葡萄的原產(chǎn)地就是勃墾第，而羅曼尼康帝酒莊釀造的紅葡萄酒的指定原料正是黑皮諾。黑皮諾極需人悉心地呵護(hù)才能健康地成長(zhǎng)，倘若遇到氣候的異常變化、病蟲害等問(wèn)題，葡萄果實(shí)極易發(fā)生變異、腐爛等問(wèn)題。羅曼尼康帝平均樹齡50年的葡萄樹，就是在100%人工管理的環(huán)境下成長(zhǎng)起來(lái)的。

羅曼尼康帝這塊只有1.805公頃的葡萄園，從1580年到如今，沒(méi)有增加或者減少過(guò)哪怕一厘米的土地。羅曼尼康帝葡萄園每公頃種植約1萬(wàn)株葡萄，年產(chǎn)量約為每公頃2500升，平均每3株葡萄才釀一瓶酒，產(chǎn)量低得驚人，所以羅曼尼康帝年產(chǎn)量平均下來(lái)也就6000瓶左右。

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此外，在羅曼尼康帝的葡萄園你看不到任何機(jī)械化設(shè)備，葡萄的栽種護(hù)理方面完全采用手工，不使用化肥，盡量少使用其它化學(xué)方法。葡萄園低矮的圍墻上掛著的告示牌寫著，謝絕一切閑雜人等入園參觀。葡萄成熟時(shí)，熟練的采摘工人小心翼翼地將整串葡萄摘下，并立即送到釀酒室，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的人工篩選后，才能夠釀酒。羅曼尼康帝在葡萄酒釀造時(shí)，沒(méi)有像其他酒莊一樣使用商業(yè)酵母，而是采用當(dāng)?shù)氐囊吧湍?，也沒(méi)有使用恒溫不銹鋼發(fā)酵罐，而是采用傳統(tǒng)的開蓋木桶內(nèi)發(fā)酵。

其實(shí)，在葡萄酒釀造技術(shù)日新月異的時(shí)代，更多的科學(xué)釀酒技術(shù)被廣泛地運(yùn)營(yíng)在葡萄酒的釀造上，但羅曼尼康帝卻選擇了與時(shí)代脫節(jié)，現(xiàn)在看，羅曼尼康帝葡萄園的耕種、管理、采摘、釀造跟11世紀(jì)開始釀酒時(shí)，并沒(méi)有特別大的差別。在小編看來(lái)，羅曼尼康帝這樣做，即是對(duì)傳統(tǒng)的傳承，也是對(duì)人力與自然風(fēng)土的尊重，也體現(xiàn)出羅曼尼康帝酒莊的領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)葡萄酒事業(yè)的滿腔熱忱。

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