紅葡萄酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。

而一般的紅葡萄酒分類如下：

一、 CabernetFranc品麗珠

原產(chǎn)地在法國，它是法國波爾多地區(qū)最重要、最古老的紅葡萄品種之一。事實(shí)上，在一些世界頂級葡萄酒的組成部分里面，品麗珠扮演者非常重要的角色，為這些名酒提供著必不可少的結(jié)構(gòu)和風(fēng)味。它的典型香氣有草莓、紅李子、覆盆子、胡椒、碎石等?？诟薪z滑，帶有紅色水果的芬芳以及鉛筆屑的氣息。

二、 Merlot梅鹿輒

別名美樂、梅洛、梅露汁，原產(chǎn)地在著名產(chǎn)地法國波爾多，是近年來很受歡迎的釀造紅葡萄酒，所以其栽培的面積迅速發(fā)展。它通常會配合赤霞珠一起來釀造，之外還會再搭配上馬貝克，讓它們產(chǎn)生一些奇妙的化學(xué)反應(yīng)。它的果肉多汁，味酸甜，有濃郁的青草味，還帶有歐洲草莓的獨(dú)特香味。梅鹿特典型的香氣和圓潤的口感，讓酒有一種像淑女一樣溫柔端莊的風(fēng)格。

三、 CabernetSauvignon赤霞珠

又譯作卡本內(nèi)蘇維濃、加本力蘇維翁、解百納，它有著君王之尊的稱號。通常來說，它需要經(jīng)過木桶陳釀15至30個月才能喚醒它的濃郁氣息，使單寧更加柔順，從而散發(fā)它獨(dú)特的酒味。它的酸度較高，但又有巧克力的味道和淡淡的煙草味；不過，新世界的該酒酸度比較低，主要是黑色漿果氣息。它另一種比較稀奇的味道就是青椒味，這關(guān)乎于葡萄的栽培和天氣狀況，主要是由一種叫“吡嗪”的物質(zhì)引起的，但并不是所有人都會喜歡這種獨(dú)特的味道。

四、 Gamay佳美

該品種產(chǎn)自法國南勃艮第，現(xiàn)在主要產(chǎn)于寶祖利村。盡管現(xiàn)在越來越多的博若萊葡萄酒，尤其是特級村莊葡萄酒，漸漸開始采用和勃艮第紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)一樣的釀酒方法，但佳美葡萄酒的釀制過程還是非常短。佳美葡萄酒的顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感豐盈爽口，但在清淡細(xì)致中又有一點(diǎn)熱感，而且富含果香的味道，如草莓、覆盆子、水果糖的香氣。

五、 PinotGris灰皮諾

原產(chǎn)自法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)，分布極其廣泛，而且引起了越來越多人的喜歡，逐漸流行起來。它有很多種典型的香氣，比如：：西柚、菠蘿、蘋果、木梨、椴花、蜂蜜、藏紅花和新鮮奶油等，都是一些令人聞了之后流連忘返的香氣。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產(chǎn)葡萄酒酒精濃度較高。所含萃取物質(zhì)相當(dāng)高，酸味偏低，有時具香料味。

如此看來，紅葡萄酒的分類品種繁多，我們眼花繚亂的同時，也要選好自己心意的紅葡萄酒品種，了解它的相關(guān)品質(zhì)和味道，才能品出它獨(dú)特的味道。