牛扒配紅酒一直都是一些西式餐廳才會(huì)出現(xiàn)的搭配，但是隨著紅酒越來越受大家歡迎，喜歡喝紅酒的人越來越多，也間接提高了牛扒的需求量，因?yàn)榕０桥浼t酒才是人們心目中的絕配。

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家喝紅酒的時(shí)候都喜歡搭配牛扒，也許我們看的電影也有一部分影響，因?yàn)槲覀兛吹碾娪袄锩妫t酒搭配的必然就是牛扒，這也是潛移默化對(duì)我們的影響，漸漸的紅酒配牛扒的人也越來越多，牛扒已經(jīng)變成了喝紅酒必點(diǎn)的食物。

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那么，你知道紅酒為什么最適合搭配牛扒嗎？其實(shí)，紅酒中蘊(yùn)含著一種叫單寧的物質(zhì)，這種物質(zhì)就是我們平常喝起來澀澀的那種東西，但是這單寧卻能很好的去除牛扒中的油膩物質(zhì)，使牛扒的味道更佳，而牛扒的肉質(zhì)感又能減弱葡萄酒的干澀感，使紅酒的風(fēng)味更突出。

紅葡萄酒就最適合搭配紅肉，白葡萄酒就最適合搭配白肉。那么，如果混搭的時(shí)候會(huì)發(fā)生什么趣事呢？如果你用魚肉來搭配紅酒的話，將會(huì)因?yàn)榧t酒中有比較厚重的單寧而導(dǎo)致魚肉中的鮮味被完全蓋住，同時(shí)由于紅酒中富含鐵元素，加上魚肉本身的鐵元素，一起搭配的話，將會(huì)使魚肉有一股難聞的金屬味道，極其影響香味口感。

紅酒搭配牛扒是絕配了，那么紅酒搭配其他食物呢？其實(shí)紅酒也可以搭配一些烤肉和油炸類食品，因?yàn)榧t酒中的味道還是普遍偏澀，所以這樣的話就剛好可以柔和油炸類食物的油性物質(zhì)，這其實(shí)和消除牛扒油膩的原理差不多。

紅酒配牛扒是絕配，但是也不要只專注于一個(gè)選擇，有時(shí)候你換個(gè)菜色換換口味也許會(huì)有不一樣的收獲呢，畢竟人生處處有驚喜！