也許你并無(wú)意愿做一名特別專(zhuān)業(yè)的品酒師，但日常生活中難免承擔(dān)“侍酒”的角色。因此，有些侍酒常識(shí)需要每個(gè)人都了解一些。

一、起泡酒（Sparkling Wine）

1. 打招呼認(rèn)出主人，介紹菜單和搭配酒；

2. 主人點(diǎn)單，再次確認(rèn)菜和酒；

3. 準(zhǔn)備酒（在冰桶里），杯子數(shù)個(gè)，開(kāi)酒器，兩個(gè)盤(pán)子，用推車(chē)推出來(lái)；

4. 擺臺(tái)（包括清理不用的杯子和擺放酒杯，左邊撤，右邊上）；

5. 將冰桶里的酒拿出來(lái)，擦拭干凈，給主人看酒標(biāo)，再三確認(rèn)（有年份的確認(rèn)年份）；

6. 開(kāi)酒（看錫紙，擦干凈酒瓶嘴，大拇指按住酒塞，拔出酒塞時(shí)不發(fā)出任何聲音）；

7. 把錫紙、金屬絲蓋和酒塞放到盤(pán)子里給主人看；

8. 倒酒樣看、聞、嘗，確認(rèn)無(wú)問(wèn)題后倒給主人（從右邊）；

9. 主人確認(rèn)后，開(kāi)始給餐桌上每個(gè)客人倒酒，順時(shí)針從年長(zhǎng)女性開(kāi)始，主人最后倒，從右邊單手倒酒（每次倒完都用餐巾擦拭酒瓶口）；

10. 全部倒完后，詢問(wèn)主人是否將瓶子留在臺(tái)面上；

11. 把主人的樣酒酒杯和裝有酒塞的盤(pán)子撤走；

12. 完成。

二、老年份紅葡萄酒（Red Wine）

1. 打招呼認(rèn)出主人，介紹菜單搭配酒；

2. 確認(rèn)菜單和酒；

3. 準(zhǔn)備好酒，數(shù)個(gè)杯子，兩個(gè)盤(pán)子，蠟燭，醒酒器放到手推車(chē)；

4. 擺臺(tái)（包括清理不用的杯子和擺放酒杯，左邊撤，右邊上）；

5. 從酒柜拿出酒時(shí)水平放置到酒籃子里；

6. 給主人看酒標(biāo)，再三確認(rèn)（有年份的確認(rèn)年份）；

7. 開(kāi)酒（酒瓶始終平置在酒籃里，打開(kāi)錫紙后用餐巾擦拭酒瓶口）；

8. 把錫紙和酒塞放到盤(pán)子里拿給主人；

9. 倒樣酒，先自己看、聞、嘗，然后給主人；

10. 確認(rèn)無(wú)誤了以后，倒入醒酒器中，來(lái)回晃動(dòng)后倒出在其中一個(gè)酒杯里，放到旁邊；

11. 點(diǎn)燃蠟燭，將酒在蠟燭的照亮下倒入醒酒器中，注意沉淀；

12. 酒倒入醒酒器后，開(kāi)始服務(wù)客人，從年長(zhǎng)女性開(kāi)始，主人最后倒；

13. 詢問(wèn)是否把酒放在臺(tái)面上，然后撤掉放酒塞的盤(pán)子和主人的樣酒；

14. 把酒瓶放在桌上展示給客人看；

15. 完成。