臨近年末，很多公司都會舉行年會，選擇什么才是最為適合年會呢？小編推薦起泡酒，其是活躍氣氛的最佳酒款。那如何判斷起泡酒的好壞呢？其實，我們可以根據(jù)氣泡就能判斷起泡酒的好壞。為什么這么說呢？

因為，起泡酒中的氣泡可以通過不同的方式生產出來，從而有了不同質量的氣泡。所以，氣泡是判斷一款起泡枉質量的標準之一。我們如何根據(jù)氣泡就能判斷起泡酒好壞？首先，我們需要明白起泡酒是如何釀造的以及氣泡是如何產生的。

香檳的釀造方法稱為“傳統(tǒng)法”。基酒首先被發(fā)酵，然后被裝瓶，隨后加入糖和酵母使其產生二次次精發(fā)酵。根據(jù)釀酒師們傾向的酒的不同風格，酒瓶封口后被放上幾個月到幾年不等。接下來，瓶中的沉淀物會通過人工轉瓶這一工藝流向瓶頸處，隨后，使瓶頸結冰后打開瓶口，瓶中的氣壓會迫使被冰凍的沉淀物沖出瓶外，接著瓶口會迅速被封口以保留瓶中二次發(fā)酵時的二氧化碳。

通過這種方法產生的氣泡是最小的、最精致的、最持久的。此外，沉淀物在瓶中的時間越長，氣泡會越精致和持久。采用這種釀造方法的起泡酒有，法國香檳和Gremant、西班牙的Cava、南非的Cap Classique、英國起泡酒以及一些新世界的起泡酒。你可以通過酒標上“methode champenoise”或“champagne method”等字樣來識別它們。

第二種釀造起泡酒的方法叫“Charniot”，其二次發(fā)酵會在大的不銹鋼桶進行。發(fā)酵完成后，酒會在高壓下過濾和裝瓶，從而保留瓶中的二氧化碳。這種方法產生的氣泡會稍微大一點。采用這種釀造方法的起泡酒有：意大利的Prosecco與Asti、德國大部分的Sekt等。這種起泡酒更突出的是其清新的口感而非復雜的香氣。

第三種方法則是二氧化碳注射法。酒中的氣泡并非在二次發(fā)酵時自然產生，而是通過人工注射二氧化碳來實現(xiàn)。這種方法產生的氣泡大而粗糙，且消失得很快。這種釀造方法的成本最低。

因此，我們可以根據(jù)氣泡就能判斷起泡酒的好壞，如果氣泡越小、越精致、持久性越長，那就說明起泡酒質量越好。那就趕快根據(jù)氣泡就能判斷起泡酒的好壞的方法為年會選擇一款好的起泡酒吧！