最近讀到一首暖人心扉的小詩，與各位分享。也試著換個角度，解讀葡萄酒中的另類煙火——黑皮諾。

“紐約時間比加州時間早三個小時，但加州時間并沒有變慢。有人22歲就畢業(yè)了，但等了五年才找到好的工作！有人25歲就當上CEO，卻在50歲去世。有人遲到50歲才當上CEO，然后活到90歲。有人依然單身，同時也有人已婚。奧巴馬55歲就退休，川普70歲才開始當總統(tǒng)。

世上每個人都有自己的發(fā)展時區(qū)。身邊有些人看似走在你前面， 也有人看似走在你后面。但其實每個人在自己的時區(qū)有自己的步程。不用嫉妒或嘲笑他們。他們都在自己的時區(qū)里，你也是！生命就是等待正確的行動時機。所以，放輕松。你沒有落后。你沒有領(lǐng)先。在命運為你安排的屬于自己的時區(qū)里，一切都準時。” （文章來源：網(wǎng)絡(luò)）

無論過程多么輾轉(zhuǎn)，與他人差異多大，只要耐心順應(yīng)自己的腳步，始終能夠醞釀出不一樣的絢爛，正如在葡萄酒界，那個已經(jīng)任性別扭了1000多年的黑皮諾！十多年前，一部低成本的好萊塢電影《杯酒人生》（Sideways）捧紅了黑皮諾——無比挑剔、又精致得讓人怦然心動。多年過去了，當酒友們說起黑皮諾，尤其是勃艮第的黑皮諾時，它依然是美妙的、昂貴的、復雜難懂的！

對環(huán)境極度挑剔的黑皮諾 | 圖片來源：australianbartender

古人云“唯小人與女子難養(yǎng)也”，這句話放在葡萄園里，黑皮諾當屬榜首。它的果粒脆弱、皮薄，易腐爛，易受到蟲鳥的侵襲，對病菌和潮濕的抵抗力差。它喜好溫暖而非強烈的陽光，涼爽而不嚴寒的環(huán)境，遇到氣溫劇變/降雨/潮濕的情況，馬上面臨減產(chǎn)風險，收成難以控制。最麻煩的是，黑皮諾葡萄的采摘期非常短，提早了風味不夠，錯過了香氣開始渙散，需要不斷監(jiān)控，非?？简灧N植者的耐心和細心。

就正如影片中男主角所說的，“黑皮諾需要定期及細心的照料，事實上，它只能成長在世上真正特別、偏僻的角落。只有最富耐心和愛心的果農(nóng)，才能種出與眾不同的黑皮諾。也只有那些花費時間投注心力，了解黑皮諾葡萄潛力的人，才能讓它結(jié)出最豐美的果實；由此醞釀而成的黑皮諾葡萄酒將擁有世界上最古老、最絢爛、最讓人震撼、流連忘返的風味。” 

電影《杯酒人生》劇照 | 圖片來源：tmdb

一杯精心醞釀的黑品諾擁有精妙細膩的香氣，而這都源于葡萄本身對環(huán)境的苛刻，和對周遭變化近乎于夸張的敏感，也只有經(jīng)受住這樣的挑剔，才能催生出它絕妙的潛力。“空氣般輕飄優(yōu)美”、“芳醇柔軟”、“天鵝絨手套中的鐵拳”，這些都是偉大的勃艮第紅酒的形容詞。一旦遇到一個出色的年份和一位謹慎細致的釀酒師，天時地利人和的完美結(jié)果，將釀造出讓人難以置信的頂級黑皮諾，傳遞出自然風土的真正滋味。難怪有人說，赤霞珠能誘人動嘴，而黑品諾則讓人動心。

《杯酒人生》的男主角是真懂黑皮諾，也深愛著這個葡萄品種。其實在細酌黑品諾的同時，他也在回顧自己的人生——偶爾敏感憂郁，偶爾機智多才，在安穩(wěn)又不滿足的生活中，滿腔熱情地等待一個能讀懂他、發(fā)現(xiàn)他的人。看看如今勃艮第黑皮諾的產(chǎn)量之稀少、價格之暴漲、飲客們趨之若鶩，足可見證黑皮諾雖然“任性挑剔”了上千年，終究還是風靡世界，醞釀出不一樣的絢爛煙火！

“我要這瓶黑皮諾，可我買不起——但我是這家酒莊的莊主。” | 圖片來源：lowres.jantoo.com