為什么葡萄酒會引起食物過敏？原因在哪兒呢？因為葡萄酒中含有化學(xué)物質(zhì)，有一種叫亞硫酸鹽。過敏原因有三種可能，其一，乳膠和梨子里發(fā)現(xiàn)的一種過敏性蛋白；其二，一種乳膠蛋白以及一種橄欖蛋白，這兩種蛋白都是致敏物；其三，最猖獗的過敏原“豚草蛋白“。

　　明明不是酒精過敏，為什么喝了一杯葡萄酒就有了過敏反應(yīng)呢?一些葡萄酒確實很容易引起食物過敏，這和葡萄酒的成分有關(guān)。

　　葡萄酒中含有亞硝酸鹽和胺，雖然含量微乎其微，但對于那些對這些物質(zhì)度敏感的人來說，即使是微量的亞硝酸鹽和胺也會引起頭痛。葡萄酒中的亞硝酸鹽和胺是釀酒過程遺留下來的物質(zhì)，此外，葡萄酒中其他物質(zhì)還可能來自于澄清、過濾的過程。

　　葡萄酒澄清過濾的介質(zhì)一般為動物產(chǎn)品，如骨髓、干酪素、幾丁質(zhì)、蛋白、魚膠、油、吉利丁等。而這些常用的澄清過濾介質(zhì)中，有不少是常見的食物過敏源。一些對這些物質(zhì)度敏感的人，可能就會因為飲用葡萄酒而過敏。

　　不僅對于過敏者，對于素食者來說這也是一個問題。葡萄酒一般不會標注出“素食”葡萄酒，而僅從酒標上看，無法判斷葡萄酒是使用什么介質(zhì)進行過濾的。

　　不久前，美國開始要求對酒精飲料的標簽上進行成分標注，如果能在標簽上看到關(guān)于葡萄酒成分含量的信息，可以盡量避免過敏源食物。不僅葡萄酒如此，一些啤酒也會使用動物制品進行過濾。如果無法獲得成分的信息，可以看葡萄酒是否經(jīng)過澄清過濾，一般來說，未經(jīng)澄清過濾的葡萄酒對于容易蛋白等物質(zhì)過敏的人是相對安全的。

葡萄酒引起食物過敏的原因其實也相對簡單。因為有很多食物我們不能與葡萄酒同食，比如榴蓮，西紅柿，胡蘿卜，海鮮以及與醋對飲，為什么呢？因為葡萄酒是經(jīng)過發(fā)酵而釀制兒而成的。我們要記住這些禁忌，否則我們在生活中可能會發(fā)生過敏現(xiàn)象喲！