超市果汁釀造葡萄酒的DIY大法你知多少？能品嘗到自己親手釀出的美酒是各位酒粉必修課之一。用傳統(tǒng)的釀酒方法太過于麻煩，導(dǎo)致很多人不愿意動(dòng)手，那么如何快捷的釀造葡萄酒呢？接下來跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　對(duì)于忙碌的上班族來說，用傳統(tǒng)的釀酒方法太過費(fèi)事，抹殺自己動(dòng)手的熱情。本文介紹了更簡(jiǎn)易的釀酒方法，讓我們一起動(dòng)手，用超市的開架果汁來自制葡萄酒吧。

　　很多人都知道葡萄酒的發(fā)酵原理，甚至有人已經(jīng)嘗試在家里釀制葡萄酒，能品嘗到親手釀出的美酒，對(duì)于愛酒人士來說實(shí)在是一件再愜意不過的事。不過對(duì)大多數(shù)繁忙的上班族來說，用葡萄來釀酒實(shí)在過于繁瑣，一想到要自己動(dòng)手清理葡萄、壓榨葡萄汁，心里的豪情壯志便立馬煙消云散。為了讓上班族也能享受DIY的樂趣，貼心的小編為大家找到了更為簡(jiǎn)單的葡萄酒釀制方法——用果汁釀酒！下面，讓我們一起來試試吧。

　?。?）釀造葡萄酒的步驟

　　一、準(zhǔn)備工具

　　我們需要酒酵母、簡(jiǎn)易發(fā)酵閘、不含防腐劑的瓶裝葡萄汁以及液體比重計(jì)。為了讓酵母充分工作，得到足夠的酒精，我們需要保證每份果汁中的含糖量不少于20克。

　　二、DIY步驟

　　1. 將一小包酵母放入瓶裝果汁，可以適當(dāng)?shù)負(fù)u晃瓶子讓酵母充分地溶解。

　　2. 將塞子塞入瓶口，往氣閘里注水，等待瓶中果汁發(fā)酵。

　　3. 8-48小時(shí)后，就能看到果汁中出現(xiàn)了細(xì)小的氣泡，就像開瓶后的蘇打水一樣。氣泡會(huì)從氣閘中排出，氣閘中的水可以溶解發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳，同時(shí)阻止發(fā)酵中的果汁與外部空氣接觸。

　　4. 在發(fā)酵的過程中，液體比重計(jì)能夠幫助我們掌握發(fā)酵的進(jìn)度。根據(jù)簡(jiǎn)易的酒精計(jì)算公式：酒精%= (原重– 發(fā)酵后重) x 131.25，我們可以大致算出酒精的百分比。如圖，未發(fā)酵的果汁重1.066。

　　發(fā)酵48小時(shí)后，重1.062；按照公式可以算出此時(shí)的酒精含量約為0.525% ——作為葡萄酒，它還遠(yuǎn)不夠格；所以，我們將塞子塞上，繼續(xù)發(fā)酵。

　　又一個(gè)48小時(shí)后，比重計(jì)指向了1.02，此時(shí)的酒精度已經(jīng)達(dá)到6%，它終于開始有點(diǎn)干紅葡萄酒的味道了。

　　如果我們選擇繼續(xù)發(fā)酵，在幾天或幾周之內(nèi)，酒精度將會(huì)達(dá)到12%-14%。

　　（3）自制葡萄酒溫馨提示

　　三、釀酒小貼士

　　1. 除了用液體比重計(jì)進(jìn)行測(cè)量外，還可以根據(jù)果汁的顏色來判斷發(fā)酵程度。隨著發(fā)酵過程的進(jìn)行，果汁的顏色會(huì)逐漸變淺（如下圖）。

　　2. 記住發(fā)酵公式：糖分+酵母=酒精+二氧化碳，所以酒精度越高意味著殘?zhí)橇吭缴?，可以根?jù)個(gè)人喜好調(diào)整發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)。

　　3. 釀造完成后，不要將果汁瓶的原裝蓋子蓋上，因?yàn)槠恐械陌l(fā)酵過程仍在繼續(xù)，密封的塑料瓶蓋可能會(huì)引起爆炸。

　　4. 不同于傳統(tǒng)釀酒法（會(huì)進(jìn)行兩次發(fā)酵），我們的簡(jiǎn)易釀造法僅在瓶中發(fā)酵了一次，所以用此方法DIY 的葡萄酒口感會(huì)更加甜潤(rùn)多汁。

　　到了這里，我們的果汁DIY葡萄酒就完成啦！來嘗一嘗，味道怎么樣？

　　使用超市的開架果汁來自制葡萄酒，是一件很有趣的事。因?yàn)楹芏嗳硕贾榔咸丫频陌l(fā)酵原理，可以根據(jù)以上方法嘗試在家里自制葡萄酒，這對(duì)于愛酒人士來說是一件得意之作。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。