在各種大小聚會(huì)中，一定是少不了葡萄酒的。無論是慶祝生日、升職搬遷等等，都是不會(huì)忘記葡萄酒的存在?？墒谴蠹矣袥]有發(fā)現(xiàn)，其實(shí)喝葡萄酒是非常講究的，尤其是搭配美食，如果搭配得當(dāng)，不僅能提升食物的口感還能增加葡萄酒的氣味，但是如果搭配不當(dāng)，往往會(huì)弄出笑話的。那么葡萄酒搭配有什么禁忌呢？

一忌與海鮮為伍

“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。

“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們和板魚、蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到的境界。

二忌有醋相伴

通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。

奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三忌濃香辛辣食品

辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了“情人”。

巧克力有時(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

那么大家下次搭配葡萄酒的時(shí)候就不要再搭配錯(cuò)誤了。葡萄酒的歷史是非常久遠(yuǎn)的，由葡萄酒的品種、釀造方法、存儲(chǔ)方式、搭配美食等等，都是非常有講究的，不同的方法方式搭配出來的葡萄酒，都會(huì)有它獨(dú)特的魅力，這也正是人們所追求的葡萄酒。