Vinho Verde，中文的意思是綠酒，是一種葡萄牙地方風(fēng)格的葡萄酒，可以生產(chǎn)白葡萄酒，桃紅酒和紅酒。Vinho Verde的字面意思是“綠色葡萄酒”，通常指的是一種年輕、酒體輕盈、酒精含量低、略帶氣泡的葡萄酒，從葡萄采摘到釀成需要后三到六個月的時間。

綠酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒是如何釀造的

綠酒產(chǎn)區(qū)(Vinho Verde DOC)是葡萄牙的一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以產(chǎn)地命名的葡萄酒必須是用生長在DOC綠酒產(chǎn)區(qū)Denominacao de Origem Controlada)的白葡萄或紅葡萄釀造的。綠酒產(chǎn)區(qū)的北部是莫尼諾河，邊界與西班牙接壤，西部是大西洋，東部是多山的西班牙邊境，南部是杜羅河。綠酒產(chǎn)區(qū)有9個子產(chǎn)區(qū)——蒙桑蒙加蘇（Monção e Melgaço），利馬（Lima）,卡瓦杜河（Cávado）, 阿韋河（Ave）, 巴斯圖（Basto）, 索薩（Sousa）,拜昂（Baião）,派瓦（Paiva），阿瑪蘭特（Amarante）。

綠酒產(chǎn)區(qū)屬于溫帶雨林氣候，葡萄通常種植在棚架上以保證通風(fēng)，這樣可以防止葡萄霉變和腐爛。這樣的種植方式讓土地的利用率更好，能夠種植更多的農(nóng)作物，并方便手工采摘葡萄。

綠酒產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒風(fēng)格與其他風(fēng)格的白葡萄酒相似。這里最常見的白葡萄品種是阿瓦里諾(Alvarinho)和洛雷羅（Loureiro），葡萄需達到最佳成熟度才進行采摘，以保持酸甜度的平衡。葡萄破皮榨汁后靜置一到兩天，然后裝入不銹鋼發(fā)酵罐中發(fā)酵一到兩周。在初級發(fā)酵結(jié)束后不久，葡萄酒被過濾并且進行冷穩(wěn)定，注入二氧化碳完成灌裝。。

對于桃紅酒來說，常見的釀酒品種為艾斯帕德羅（Espadeiro）和帕迪羅（Padiero）。綠酒產(chǎn)區(qū)的桃紅酒很罕見，只占該地區(qū)產(chǎn)量的10%左右。桃紅酒是用傳統(tǒng)的釀酒方式釀造的——紅葡萄通常除梗破皮后需要浸漬一段時間。初級發(fā)酵通常在不銹鋼罐中進行，為期10-16天。在裝瓶之前，葡萄酒要經(jīng)過短時間的陳釀。