很多人都以為葡萄酒中只有葡萄與酒精、水這三種成分，因為葡萄酒主要是由葡萄直接發(fā)酵而成。但是，葡萄酒在發(fā)酵的過程中，增加了許多的元素，其中不少化學(xué)成分。經(jīng)過檢測葡萄酒中的化學(xué)成分有很多，下面為大家介紹其中七大類型。

　　葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇來自果汁發(fā)酵。其化學(xué)成分來自葡萄汁?，F(xiàn)已分析出的成分有250種以上。

　　1、多種糖類：含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質(zhì)、粘液質(zhì)，皆為人體必需的糖類物質(zhì)。

　　2、有機(jī)酸：含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內(nèi)酸堿平衡的物質(zhì)，能幫助消化。

　　3、無機(jī)鹽：葡萄酒內(nèi)含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當(dāng)于人體肌肉中鉀鎂元素的比例。酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等。

　　4、含氮物質(zhì)：一般葡萄酒內(nèi)平均含氮量約0.05%－0.027%，葡萄酒內(nèi)含蛋白質(zhì)1克/升，并含18種氨基酸。

　　5、維生素及類生素物質(zhì)：葡萄酒內(nèi)含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。類維生素物質(zhì)如肌醇、對氨基苯甲酸和膽堿等以及生物類黃酮等。

　　6、醇類：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質(zhì)形成葡萄酒的呈香、呈味物質(zhì)。

　　7、單寧和色素：紅葡萄酒內(nèi)的單寧比白葡萄酒多，略有苦澀味。紅葡萄酒含色素0.4克/升－0.11克/升。長時間貯存后，葡萄酒色澤變深，這主要是因為色素變成膠體，沉淀，氧化后變色。

　　通過本文列舉葡萄酒七大化學(xué)成分，大家可以知道葡萄酒中常見的化學(xué)成分，實際上它們又可以細(xì)分為多種類型的化學(xué)成分。所以，人們在喝葡萄酒的時候，不要覺得它只有葡萄汁、水，其實它有很多的東西，不妨認(rèn)真分析下它。