家釀葡萄酒絕不是簡單的發(fā)酵工藝，也有很強的技術成分。自釀葡萄酒會導致很多誤解，應該引起我們的重視。很多人都有自己釀造葡萄酒的習慣。釀造設備小系列總結了自己在釀造葡萄酒過程中經(jīng)常犯的幾個錯誤。你犯了多少錯誤？

　　自釀葡萄酒誤區(qū)一：葡萄放很久再釀

　　釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄買回家存放幾天后才開始釀酒。

　　葡萄品種不同，釀造出來的味道也不相同。如果要釀酒，需要選擇同一個品種的葡萄，這樣酒的口感更純正。釀造前將葡萄清洗過度也不好，因為葡萄本身附著野生酵母。

　　自釀葡萄酒誤區(qū)二：釀酒容器不合適

　　普通人平時釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常“上陣”。

　　葡萄酒的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得酒液氧化，最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

　　自釀葡萄酒誤區(qū)三：很快扔掉葡萄皮

　　有些人將葡萄進行壓汁處理后，馬上就扔掉葡萄的果肉、果皮、果核。其實，剛開始發(fā)酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行，持續(xù)發(fā)酵時間幾天到三周后，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封，這樣才能使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。

　　自釀葡萄酒誤區(qū)四：加糖到葡萄酒中

　　大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發(fā)達的國家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓牵M行了一輪又一輪的艱苦探索。葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，如果其中加過多的糖，對人體會有一定的危害。

　　自釀葡萄酒誤區(qū)五：發(fā)酵時間過短

　　葡萄酒因為葡萄不一樣，發(fā)酵時間也不一樣。一般來說，白葡萄酒需要3-4個月的發(fā)酵時間，紅葡萄酒則需要1-2個月的發(fā)酵時間，時間太短會導致發(fā)酵不充分。

　　自釀葡萄酒誤區(qū)六：加入白酒。此外，除了發(fā)酵時間有嚴格要求外，葡萄酒對發(fā)酵溫度也有要求，一般情況下不超過20度。

  葡萄酒自控力的誤區(qū)你學會了嗎？自制葡萄酒的味道無法保證，葡萄悄悄變化我們也沒有經(jīng)驗。在學習了這些錯誤之后，我們可以更好的做出自己喜歡的葡萄酒，適合自己的味蕾。沒有比這更關鍵的了。請寫下來。