馬爾貝克是一種干紅葡萄酒，由于其價格實惠，平易近人，多汁的水果口味，吸引了大眾。雖然在過去的20年里，它的受歡迎程度激增，但實際上，在法國，馬爾貝克作為一種混合葡萄已經(jīng)使用了一個多世紀。但是它阿根廷的表達方式(人們最熟悉的)在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。

馬爾貝克在法國

馬爾貝克原產(chǎn)于法國，是一種混合葡萄和葡萄品種。雖然梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是波爾多紅葡萄酒的主要品種，但馬爾貝克(Malbec)是另外四種被允許生產(chǎn)的葡萄之一。不過，如果把它算進去的話，它的含量通常不到混合物的2%。

歷史上，馬爾貝克是該地區(qū)的主要種植品種。但1956年一場嚴重的霜凍毀掉了大部分馬爾貝克葡萄樹，取而代之的是梅洛和品麗珠。馬爾貝克葡萄容易腐爛，這使得許多釀酒師避免重新種植過多的葡萄，所以他們種植了足夠多的葡萄，如果葡萄確實度過了生長季節(jié)，就添加到混合酒中。

卡奧爾(Cahors)西南部地區(qū)是法國唯一一個生產(chǎn)馬爾貝克(Malbec)葡萄品種葡萄酒的地區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于波爾多以東約130英里(約合130公里)處，坐落在洛特河(River Lot)兩岸，以色澤深沉的馬爾貝克(Malbec)而聞名，這種酒單寧中等至較高，帶有濃郁的黑莓風味。大多數(shù)在橡木中陳釀的葡萄酒都帶有煙草、雪松和泥土的味道。雖然馬爾貝克是該地區(qū)的旗艦品種，但根據(jù)AOC規(guī)定，混合酒中梅洛或丹寧特的含量最高可達30%。

馬爾貝克在阿根廷

19世紀中期，當一群阿根廷釀酒師咨詢法國農(nóng)學家米歇爾·普吉(Michel Pouget)關(guān)于應該種植一種葡萄來提高阿根廷葡萄酒質(zhì)量的想法時，他推薦的葡萄是馬爾貝克(Malbec)。他的建議讓許多釀酒師相信，馬爾貝克注定會一直留在阿根廷。葡萄藤在炎熱的氣候和高海拔地區(qū)茁壯成長，沒有表現(xiàn)出它們在法國的任何弱點。

在種植后的近100年里，馬爾貝克葡萄酒一直是阿根廷國內(nèi)消費的葡萄酒，很少出口。盡管隨著現(xiàn)代釀酒技術(shù)的引入，葡萄酒的質(zhì)量多年來不斷提高，但消費者對葡萄酒的了解仍然很少。直到21世紀初，葡萄酒飲用者才完全接受了阿根廷的馬爾貝克(Malbec)，以及它平價的價格和平易近人的外形。

阿根廷的馬爾貝克與卡奧爾有何不同

來自阿根廷門多薩(Mendoza)高海拔地區(qū)(Uco Valley和Lujan de Cuyo)的馬爾貝克葡萄酒有著獨特的風味。高酸度和單寧支持強烈的水果風味和天鵝絨般的質(zhì)地。藍莓、紅梅和可可的味道通常與一些草藥的味道一起占據(jù)中心位置。

相比之下，來自卡奧爾的馬爾貝克口感更醇厚，單寧更少，帶有明顯的泥土味。紅色和黑色醋栗的味道與煙草，咖啡和甘草的味道混合在一起。

馬爾貝克食物搭配

馬爾貝克葡萄酒如此受歡迎的一個原因是它很容易喝，搭配食物也很好。從開胃菜到entreés，甚至甜點，馬爾貝克幾乎可以和任何東西一起喝。

此酒結(jié)構(gòu)堅實，酒精度適中，適合搭配肉類，尤其是煙熏或香料味的紅肉。在調(diào)味料中使用香草和香料將會加強和突出葡萄酒的水果味道?？紤]到阿根廷人對紅肉的喜愛，將馬爾貝克紅葡萄酒與阿根廷傳統(tǒng)燒烤(或asado)搭配是顯而易見的。素食者也能享受到很棒的搭配，只要味道傾向于鮮味而不是苦味。意大利面里的烤蘑菇或味道濃郁的辣豆?jié)h堡都是不錯的選擇。

雖然干紅葡萄酒不是典型的甜點酒，但馬爾貝克可以與正確的菜肴搭配。避免任何太甜的東西，因為它會使酒嘗起來又酸又苦。如果你決定嘗試一些甜食，可以選擇一些富含高脂肪的食物，比如芝士蛋糕。

不管在什么場合，也不管你所在群體的口味偏好如何，馬爾貝克都是一個安全、受歡迎的選擇。