葡萄酒和食物搭配只有一條規(guī)則:喝你喜歡喝的酒，吃你喜歡吃的食物。雖然我們意識到這可能與你所聽到的葡萄酒與食物搭配相矛盾，但讓我們來解釋一下。

在過去的幾十年里，強調只有特定顏色或風格的葡萄酒才能搭配特定種類的食物的黑白規(guī)則已經失去了控制。這種壓力在葡萄酒飲用者中引起了不必要的焦慮，而現實是，我們被告知的許多食物搭配規(guī)則是如此重要，如你應該只喝白葡萄酒和魚，實際上是不對的。所以，扔掉舊的葡萄酒和食物搭配指南，用一些對你有用的簡單的東西。

喝酒應該總是不帶任何評判。

所以傳統(tǒng)的思維過程是這樣的，我們不應該把魚和紅酒搭配在一起，因為紅酒會主導魚的美味。但事實上，人們已經證明，我們認為味道濃烈的紅酒，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)，在吃魚時喝起來其實和喝白葡萄酒一樣愉快。這完全取決于菜里的味道以及各種味道之間的相互作用。

我們將葡萄酒與食物搭配的壓力來自懷舊。我們根深蒂固地認為，紅酒一定要配肉，白葡萄酒一定要配魚，所以對我們很多人來說，很難改掉這個習慣，這也沒關系。如果你喜歡這樣搭配葡萄酒的過程，請務必忽略我們的建議。就像我們常說的，葡萄酒是關于你的體驗，而不是其他人的。

然而，如果你發(fā)現許多不同顏色的葡萄酒可以根據其口味搭配食物，但仍然想要一個選擇葡萄酒的模型，我們建議選擇葡萄酒的基礎上，如你要和誰一起喝酒，為什么你要和他們喝酒，和季節(jié)。