桃紅葡萄酒的制作方法是怎么樣的呢？我們要知道，要將葡萄酒分為紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒等等，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

一、桃紅葡萄酒

一般來說，我們將葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，它是從公元前600年，腓內(nèi)基人將葡萄園的概念引入法國后，桃紅葡萄酒開始盛行。它可以按照葡萄顏色的選擇和過程的不同可分為以下幾種釀造方法。

二、葡萄皮接觸法

當(dāng)桃紅酒作為主要產(chǎn)品時，通常使用葡萄皮接觸法。黑皮葡萄被破碎，讓葡萄皮短時間內(nèi)和葡萄汁接觸，通常是1到3天。然后將壓榨葡萄漿去除葡萄皮，而不是留下來在整個發(fā)酵周期與葡萄汁接觸(像釀造紅葡萄酒那樣)。葡萄皮包含很多色的單寧和其他化合物，因此使得桃紅酒的結(jié)構(gòu)更像白葡萄酒。葡萄皮與葡萄汁接觸的時間越長，較終釀成的桃紅酒的顏色就越深。

三、放血法

桃紅葡萄酒可以使用一種稱作放血法(Saignée，來自法文的放血)的工藝，作為紅葡萄酒釀造過程的副產(chǎn)品生產(chǎn)。如果釀酒師想增加紅葡萄酒中的單寧和顏色，會在早期放出果漿中的一些粉紅色的果汁。放血的結(jié)果是留在大罐里的紅葡萄酒加強(qiáng)了，這是因為果漿中的果汁減少了，參與浸皮過程(Maceration)的果漿濃縮了。分離出來的粉紅色葡萄汁可以單獨發(fā)酵來生產(chǎn)桃紅葡萄酒。

四、混合法

在世界的其他地方，混合，即簡單的將紅葡萄酒加入到白葡萄酒中增加顏色，是不常見的。這一方法在大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)是不鼓勵使用的，特別是在法國，混合法在香檳地區(qū)以外的地區(qū)是法律所禁止的。即使是在香檳地區(qū)，一些高端的酒廠也使用放血法，而不是混合法。

除此之外呢，還有人通過選擇不同顏色的葡萄用不同方式制作桃紅葡萄酒。選用顏色很深的黑葡萄進(jìn)行釀造，比如加本力蘇維翁，設(shè)拉子等，采摘葡萄之后馬上連皮進(jìn)行榨汁，讓葡萄皮的色素在榨汁的同時融到酒里面；選用顏色相對淺一點的黑葡萄進(jìn)行釀造，比如Grenache，這是法國南部和西班牙經(jīng)常使用的葡萄品種，有短暫時間的浸皮過程，常常不超過48個小時。

我們要知道，很多人也是通過選擇不同顏色的葡萄用不同方式制作桃紅葡萄酒等等，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！