佳美娜（Carmenere）一種深色皮膚的釀酒紅葡萄品種，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，19世紀(jì)晚期引入智利，佳美娜成為智利的標(biāo)志性紅葡萄。

品種特點(diǎn)

佳美娜葡萄是一種很難種植的葡萄，其風(fēng)味產(chǎn)量會(huì)受到生產(chǎn)過(guò)程中異常情況的嚴(yán)重影響。最突出的是，與許多葡萄酒相比，葡萄需要適量的灌溉；水分過(guò)多的佳美娜經(jīng)常有更多香草和青椒的味道。溫度也是一個(gè)因素，因?yàn)樘涞臍夂蛴械貌〉奈ｋU(xiǎn)，而太熱的氣候生產(chǎn)出酒精含量高、平衡差的葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，佳美娜需要一個(gè)更長(zhǎng)的生長(zhǎng)季節(jié)，通常是葡萄收獲季節(jié)最后的葡萄之一。

這是一種帶有深紫羅蘭色的紅葡萄酒。帶有煙草、焦油、皮革、甜椒、黑色水果、咖啡和巧克力的香味。味道可與香氣相呼應(yīng)，但主要由黑醋栗、櫻桃、黑莓、藍(lán)莓、李子、胡椒、泥土味、香草和香料構(gòu)成。

主要產(chǎn)區(qū)

法國(guó)

佳美娜是最古老的歐洲葡萄酒品種之一，起源于波爾多。有人推測(cè)，佳美娜甚至可能是波爾多葡萄酒的“祖父”，因?yàn)樵?8世紀(jì)中期赤霞珠和梅洛開(kāi)始流行之前，它在法國(guó)與品麗珠一起非常受歡迎。不幸的是，1867年左右，幾乎所有的歐洲葡萄園都遭受了根瘤蚜的侵襲，大部分法國(guó)的佳美娜葡萄都被摧毀了。盡管許多品種很快被重新種植，但與其他波爾多葡萄相比，佳美娜葡萄因其稀少和氣候溫暖而失寵。

智利

佳美娜葡萄品種最初來(lái)自法國(guó)(準(zhǔn)確地說(shuō)，是波爾多的梅多克地區(qū))，但后來(lái)在智利的中央山谷受到青睞，在那里它生長(zhǎng)得很好。這種葡萄在智利有一個(gè)有趣的傳統(tǒng)，很多人一開(kāi)始把它誤認(rèn)為梅洛。不出所料，“智利美樂(lè)”因其獨(dú)特的口感而聞名于世。

當(dāng)DNA測(cè)試確認(rèn)它是波爾多久已失傳的佳美娜(被根瘤蚜破壞)，在智利獨(dú)特的無(wú)根瘤蚜的風(fēng)土里茁壯成長(zhǎng)，這種葡萄就成為了世界聞名的智利紅葡萄，他們的種植取得了巨大的成功。

意大利

東部的威尼托和弗留利是佳美娜主要的意大利產(chǎn)區(qū)。它也與其他品種混合，如Refosco。意大利北部有一段混淆這兩種葡萄酒的歷史，通常被標(biāo)為“品麗珠”。這意味著，直到2000年代末，佳美娜才開(kāi)始在IGT和DOC葡萄酒中得到正式認(rèn)可。

食物搭配

佳美娜是一款非常好的日常配餐酒，有幾個(gè)原因。首先，它天然的高酸度使它永遠(yuǎn)不會(huì)在與高酸度醬的食物時(shí)不會(huì)消失。另一個(gè)明顯的好處是佳美娜的草本胡椒味，經(jīng)常點(diǎn)綴烤肉(從雞肉到牛肉)。最后，佳美娜的低單寧使它成為清淡、低脂肪菜肴的一個(gè)友好選擇。