黑皮諾是勃艮第的主要釀酒紅葡萄品種，目前已被世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)廣泛采用，品種的難以捉摸的魅力，已把它帶到各種各樣的葡萄園。

種植特點(diǎn)

黑皮諾品種生產(chǎn)世界上最好的葡萄酒之一。黑皮諾的唯一問(wèn)題是，培育它并將其轉(zhuǎn)化為葡萄酒極具挑戰(zhàn)性。這些葡萄變種傾向于在密集的叢中生長(zhǎng)，這使得它極易受到幾種葡萄栽培危害的影響，包括腐爛、疾病，因此這些葡萄變種需要適當(dāng)?shù)墓芾??？偟膩?lái)說(shuō)，這些葡萄品種很弱，患有許多疾病。這種葡萄的遺傳也使其極易變異。

黑皮諾可能是最難種植的葡萄，但這種葡萄通常是值得不斷照顧和投資的。這是一種變化無(wú)常的葡萄，需要最佳的生長(zhǎng)條件，喜歡溫暖的白天和涼爽的夜晚。

大多數(shù)黑皮諾的陳釀潛力無(wú)法與赤霞珠和一些單寧含量最高的紅酒相匹敵。其他葡萄的結(jié)實(shí)程度越高，釀出的酒就越有陳年價(jià)值。這就是為什么你可能會(huì)注意到黑皮諾比其他紅酒更年輕。

黑皮諾葡萄種植在世界各地，包括俄勒岡、加利福尼亞、新西蘭、澳大利亞、智利、法國(guó)、西班牙、德國(guó)和意大利。加利福尼亞、俄勒岡和新西蘭可以說(shuō)是黑皮諾葡萄在本土以外最大的中心。

葡萄酒特點(diǎn)

皮諾葡萄的皮很薄，含有少量的酚類(lèi)化合物，這往往會(huì)產(chǎn)生一種淺色、中等酒體、低單寧的葡萄酒，這需要相當(dāng)長(zhǎng)的陳釀時(shí)間。

黑皮諾是一種干紅葡萄酒。典型的果味特征，草莓、櫻桃、覆盆子和黑莓主導(dǎo)口感。值得注意的是，在一杯黑皮諾葡萄酒中，土質(zhì)層也很常見(jiàn)。草本植物、蘑菇、皮革和游戲性質(zhì)是相當(dāng)熟悉的。溫暖的香料味也會(huì)以肉桂、丁香和煙熏煙草的細(xì)微差別的形式出現(xiàn)。

皮諾家族

以前人們認(rèn)為黑皮諾、白皮諾、灰皮諾、灰皮諾、灰皮諾、早熟皮諾(Fruhburgunder)等都是“皮諾家族”不同葡萄品種的成員。但DNA分析顯示，它們擁有相同的基因。因此，它們應(yīng)該被正確地看作是一個(gè)普通品種的突變或克隆。

證據(jù)可以在葡萄園中看到；通常，皮諾葡萄樹(shù)會(huì)結(jié)出一串串顏色各異的果實(shí)，甚至還有條紋狀的漿果。此外，法國(guó)政府機(jī)構(gòu)ENTRAV-INRA將40多個(gè)無(wú)性系以黑皮諾的名字分類(lèi)。

皮諾（Pinot）的克隆多樣性和變異趨勢(shì)與它的年齡有關(guān)——它被認(rèn)為已經(jīng)存在了2000年。皮諾也是今天已知的大量葡萄品種的祖先。

黑皮諾仍然是皮諾葡萄品種的鼻祖。“Pinot”通常被理解為黑皮諾葡萄酒。