黑比諾（Pinot noir）葡萄品種釀成的紅葡萄酒，分為兩種，

法國勃艮第黑比諾葡萄酒、非勃艮第黑比諾葡萄酒。

勃艮第（法文Bourgogne，英文Burgundy）有時候是黑比諾的代名詞。

勃艮第黑比諾葡萄酒，一直流行于西方上流社會的餐桌，以價格昂貴、酒品精致、講究風土為特點。

近年來，也常見于中國的很多高端應酬場合，“達官貴人”“富豪名流”，喝慣了波爾多名莊酒，把目光轉(zhuǎn)向勃艮第，因為這更能體現(xiàn)出他們的品味來。

所以，當你參加一些高端宴請，看到勃艮第黑比諾葡萄酒時（如下圖，見藍色橫線處），就該懂得一些黑比諾的知識啦，這樣更方便場合上的聊天嘛。

當然，非勃艮第產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的黑比諾（比如美國，如下圖，見藍色橫線處）紅葡萄酒，也是深受葡萄酒發(fā)燒友們的喜愛。

什么是黑比諾葡萄酒？

黑比諾，是個挑剔的家伙，就像個二世祖，對生長環(huán)境很是講究，不像他兄弟赤霞珠，很好生養(yǎng)。

他的葡萄皮比較薄，釀出來的酒，看起來比較淺，呈淺紅色，這與其他紅葡萄酒千篇一律的深紅色，形成鮮明的對比。

黑比諾不喜歡炎熱、寒冷的氣候，喜歡待在溫暖涼爽的地方。

不能太熱，也不能太冷，不然，公子哥的脾氣夠給人受的了。溫度一高，他會失去芬芳的香氣，溫度一低 能，他就沒法成熟。

兩個字,“嬌貴”。

大名鼎鼎的香檳，就是那種喜慶場合常常出現(xiàn)，用來慶祝的酒，也是用黑比諾釀造的。

香檳，那動不動五百、一千的價格，又讓黑比諾這位富家公子，更加傲嬌。

黑比諾特點是什么？

單寧中低、輕柔，是黑比諾的很大特征，喝起來沒有赤霞珠、西拉那種濃烈澀感。讓不喜澀味的人，一下子有了親近感，就好像酒局上，對方一口一個“兄弟”“大哥”，更能拉近雙方距離。

但黑比諾的酸度很高，這決定了他能夠長期陳年。很多富豪喜歡收藏紅酒，優(yōu)質(zhì)的勃艮第黑比諾紅葡萄酒，十幾、二十年的存放，根本不成問題。

新鮮剛上市的黑比諾葡萄酒，有紅櫻桃、草莓、李子這些紅色水果的香氣。

紅葡萄酒大部分都是進入過橡木桶的這個“大煉爐”的，這樣會讓酒喝起來更有“成熟感”。

黑比諾的橡木桶味，有煙熏、烘烤的味道。跟大部分紅葡萄酒不同的是，黑比諾葡萄酒常常用舊橡木桶陳釀，比如用過兩三年的橡木桶。

這是因為黑比諾的香氣比較淡雅，橡木桶的味道比較濃，這位公子哥可不會讓別人搶了自己的“風頭”啊！

存放了十幾、二十年后的黑比諾，會散發(fā)出皮革、蘑菇、雪松的氣味，可能有些葡萄酒入門愛好者會覺得，這種香氣有點臭臭的味道，但這就是頂級好酒的標志哦。

黑比諾與好萊塢電影

本世紀初期，黑比諾是葡萄酒界中最紅的角兒，宛如現(xiàn)在的楊冪和Angelababy。

2005年，一部《杯酒人生》（Sideways）的美國電影，迅速捧紅了黑比諾葡萄酒。

電影中的主人公是個落魄作家，但是酷愛黑比諾，人到四十，有了中年危機，和哥們兒相約，到加利福尼亞州的葡萄酒產(chǎn)區(qū)散心，引發(fā)一系列故事，從中主人公也找到了所謂的人生真諦。

這部后來獲得奧斯卡金像獎最佳改編劇本獎的電影，在劇中大贊黑比諾如何好如何棒，而大加鄙視另一紅葡萄品種梅洛（Merlot），導致本來在美國紅火的梅洛，銷量從此一蹶不振，仿佛股票，在莊家拉高出完貨后，一路疲軟，再也硬不起來。

《杯酒人生》電影熱播后，在全球迅速引發(fā)了喝黑比諾葡萄酒的熱潮，好似《非誠勿擾》掀起三亞旅游熱潮，《泰囧》引爆泰國游。電影如何開展軟營銷，這就是范例。

于是，黑比諾就像拍完《天下無賊》的王寶強，演好《色戒》的湯唯，一舉問鼎全世界。

堪為“二次轉(zhuǎn)型”的成功典范。