二氧化硫是一種防腐劑，廣泛應(yīng)用于葡萄酒釀造和大多數(shù)食品制造過程，具有抗氧化和抗菌的作用。世界上絕大多數(shù)的葡萄酒在釀造時都會使用二氧化硫來進(jìn)行防腐和保鮮。照理來說，葡萄酒應(yīng)該是都含有硫化物的，但是卻有一些生產(chǎn)商宣稱他們的酒是不含硫的，有可能嗎?
圖片來源于：佳釀網(wǎng)
硫化物是發(fā)酵過程的副產(chǎn)品，有的釀酒師還會有意在發(fā)酵階段加入硫化物起到保護(hù)和保鮮的作用，以保留葡萄酒的風(fēng)味和顏色。上世紀(jì)80年代，因?yàn)樯鐣蟊姾粲跸拗圃谑卟撕退鲜褂昧蚧?，美國政府?guī)定，如果葡萄酒中的硫化物含量超過百萬分之十，就必須在標(biāo)簽上顯示“含硫化物”的警告。如果是沒有添加硫化物，但是酒里面仍然有作為發(fā)酵副產(chǎn)品存在的硫化物，那么酒標(biāo)上可以顯示“未添加硫化物”。因此，即使酒標(biāo)上沒寫不含硫化物，并不意味著酒里面真就沒有硫化物。
有一小部分人對食物過敏，某些葡萄酒會使他們的過敏癥狀加劇。這種情況下，消費(fèi)者可以選擇含硫量低的葡萄酒，或者標(biāo)示為“有機(jī)葡萄酒”的也比較安全。
總而言之，所有的葡萄酒都是含有硫化物的，而且硫化物有可能會一直存在于葡萄酒中。
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