普羅塞克（Prosecco）巨頭BottegaSpA聲稱，意大利起泡葡萄酒與香檳之間的價(jià)格差距不應(yīng)該存在。

董事總經(jīng)理桑德羅·博特加(SandroBottega)在今年的Vinitaly酒展上接受飲料商業(yè)雜志采訪時(shí)表示，公司的目標(biāo)是“將普羅塞克推向高端”，這促使他問(wèn)道，為什么這種葡萄酒的價(jià)格“比香檳低這么多？”

根據(jù)該公司的分析，普羅塞克實(shí)際上是“世界上最稀有的起泡葡萄酒之一”。

雖然這聽(tīng)起來(lái)有些奇怪，但考慮到ProseccoDOC每年生產(chǎn)約6.16億瓶，而ProseccoDOCG每年生產(chǎn)9000萬(wàn)瓶，Bottega認(rèn)為，如果從產(chǎn)區(qū)規(guī)模來(lái)看，Prosecco的產(chǎn)地更?。ㄈ绻麑OC和DOCG分開(kāi)）：“ProseccoSuperiore的種植面積為8000公頃，ProseccoDOC的種植面積為28000公頃，而香檳區(qū)的種植面積為34000公頃，卡瓦區(qū)的種植面積為32000公頃。”

“在普羅塞克產(chǎn)區(qū)種植葡萄比在香檳產(chǎn)區(qū)種植要昂貴得多，因?yàn)槟抢锏纳狡路浅６盖停?rdquo;他補(bǔ)充道。

根據(jù)BottegaSpA提供的數(shù)據(jù)，ProseccoSuperiore每公頃平均土地成本為40萬(wàn)歐元，而香檳區(qū)為150萬(wàn)歐元，但每公頃加工成本明顯更高——ProseccoSuperiore為11,000歐元（每公斤葡萄1.10歐元），而香檳區(qū)為7,500歐元（每公斤葡萄0.75歐元）。

關(guān)于果實(shí)的質(zhì)量，Bottega表示：“普羅塞克葡萄和香檳葡萄的酒精度、糖分、干提取物、酸度等主要參數(shù)相同。”

至于葡萄采摘和葡萄酒釀造的過(guò)程，Bottega表示“材料成本——酒瓶、軟木塞——是一樣的。”

陳釀潛力

雖然大多數(shù)消費(fèi)者在購(gòu)買普羅塞克酒后會(huì)很快打開(kāi)，但Bottega表示，高品質(zhì)的葡萄酒可以陳釀“至少10年”。

“我們對(duì)我們的普羅塞克酒進(jìn)行了垂直品嘗，每個(gè)人都同意普羅塞克酒的陳年時(shí)間甚至比香檳還要長(zhǎng)。”

Bottega表示，影響陳釀潛力的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)之一是發(fā)酵時(shí)間，該公司已在其GoldPremium項(xiàng)目中對(duì)此進(jìn)行了嘗試。

該系列的低端產(chǎn)品是GoldCru，這是一款零售價(jià)為29歐元的特級(jí)干型葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間為四到五個(gè)月，實(shí)際上比計(jì)劃的要長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)檎鏐ottega所說(shuō)：“我們還沒(méi)有準(zhǔn)備好標(biāo)簽！”

GoldExtraBrut（36歐元）發(fā)酵時(shí)間至少為六個(gè)月，而GoldDiamond（49歐元）、BlackStardust（89歐元）和GoldStardust（180歐元）均發(fā)酵時(shí)間至少為九個(gè)月。至于搭配，Bottega建議它們可以搭配壽司和水果沙拉等各種菜肴。

“我認(rèn)為沒(méi)有人釀造出過(guò)像這樣的優(yōu)質(zhì)普羅塞克酒，”他說(shuō)。