出于某種奇怪的原因，許多葡萄酒飲用者一想到要醒酒就會頭疼崩潰。讓人們感到害怕的甚至不是醒酒的時間。知道什么時候醒酒其實很簡單。只要堅持這條黃金法則：陳釀的、風格大膽的紅酒才需要醒酒。

公平地說，真的沒有什么葡萄酒會因為醒酒而變得更糟。我們醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉淀物，讓葡萄酒與氧氣接觸，從而開啟葡萄酒的香氣和風味。然而，過多的氧氣會對你的葡萄酒產生負面影響。你有沒有過這樣的經歷：把一杯紅酒放在柜臺上6個小時后，它嘗起來像醋。這就是過分氧化的結果，這和“過度醒酒”的結果是一樣的。說到醒酒，通常30分鐘到一個小時就可以了。

醒酒對于陳年、大膽的葡萄酒都很有益。將陳年葡萄酒醒酒的原因是為了將葡萄酒中隨著時間推移產生的沉淀物中去除。隨著時間的推移，陳年的紅酒會因為酚和單寧的結合而產生沉淀物。要將一瓶陳年的紅酒換瓶，需要在飲用前一天把瓶子直立起來，讓沉淀物沉淀到瓶底。慢慢地將葡萄酒從瓶口倒入醒酒器，當你注意到有沉淀物或渾濁物在瓶口時就停止。陳年葡萄酒的香氣和風味非常微妙，氧氣的存在會使這些葡萄酒變質得更快。對于陳年葡萄酒來說，一旦沉淀物中被過濾掉，醒酒過程就結束了，葡萄酒就可以飲用了。不要讓葡萄酒“呼吸”，因為這將大大加快葡萄酒的氧化過程。

對于大膽的紅葡萄酒，醒酒的目的是將氧氣引入酒中。當葡萄酒與氧氣接觸時，香氣和味道會變得更濃，更容易入口。此外，氧氣和葡萄酒之間的反應也會使單寧軟化，使一款帶有侵略性的葡萄酒變得柔和。它在與空氣接觸一小時左右后變得更加美味。大多數(shù)年輕的紅葡萄酒都推薦醒酒，尤其是大膽的品種，包括赤霞珠、西拉和內比奧羅。