用冷凍葡萄制作的甜點(diǎn)酒越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎，冰酒可能是世界上最瘋狂的酒。想象一個(gè)葡萄園，葡萄被留在葡萄架上懸掛，暴露在戶外，直到結(jié)霜，然后在冰冷的冬天自己來(lái)采摘冰凍的串。然后把冰凍的葡萄放入壓榨機(jī)中壓榨，這樣只有美味的甜的濃縮果汁才會(huì)出來(lái)，制作冰酒不是一件容易的事情。

制作冰酒很辛苦的。首先，你需要這些特殊的條件來(lái)生產(chǎn)它。不要太暖和，不要太冷，絕對(duì)不要太快也不要太晚。把葡萄留在葡萄樹(shù)上，直到最佳成熟，這純粹是瘋狂；這基本上是對(duì)各種麻煩的公開(kāi)邀請(qǐng)，比如腐爛或饑餓的野豬。即使在一串葡萄中達(dá)到最佳成熟度，更不用說(shuō)在不同地點(diǎn)的整個(gè)葡萄園或多個(gè)葡萄園，都是努力工作和純粹運(yùn)氣的結(jié)果。

收獲冰酒

一些國(guó)家對(duì)冰酒有嚴(yán)格的規(guī)定，比如最低收獲溫度。如果不符合特定標(biāo)準(zhǔn)，就不能生產(chǎn)冰酒。下次當(dāng)你在當(dāng)?shù)厣痰昀餅g覽冰酒，看到相對(duì)較高的價(jià)格時(shí)，不要抱怨。只要高興，仍然有一些勇敢的男人和女人，他們?nèi)匀怀胶统?，生產(chǎn)這種美味的飲料。

這是一份美味冰酒的清單。

DR. LOOSEN RIESLING EISWEIN (德國(guó))

釀酒師恩斯特·弗朗松以外科手術(shù)般的精度制作雷司令冰酒，并成功捕捉到這種特殊葡萄品種的刺鼻酸度，使葡萄酒達(dá)到微妙的平衡。一杯這種酒和一些乳白色的藍(lán)色奶酪混合在一起一定會(huì)成功。

NITTNAUS EISWEIN EXQUISIT(奧地利)

Nittnaus Eiswein Exquisit是一款來(lái)自布爾根蘭州葡萄酒產(chǎn)區(qū)的迷人冰酒。用奧地利的旗艦葡萄品種Grüner Veltliner釀造的冰葡萄酒，與有時(shí)稍微簡(jiǎn)樸的雷司令葡萄酒相比，有著這種極其明亮的果味。

PILLITTERI ICEWINE (加拿大)

是的，加拿大釀酒。說(shuō)到冰酒，加拿大，尤其是安大略省，是一個(gè)重要的參與者。Pillitteri Icewine 是由一種叫做Vidal的特殊葡萄品種制成的，它是一種令人愉悅的甜葡萄酒，可以搭配各種各樣的甜點(diǎn)。

WEINGUT NIGL EISWEIN(奧地利)

如果你正在尋找一種可以在你的酒窖里存放幾十年的冰酒，這就是Weingut Nigl Eisewein。這是一款結(jié)構(gòu)良好的葡萄酒，味道濃郁，但非常平衡。如果你有耐心等待，那你就要受到款待了。

INNISKILLIN CABERNET FRANC ICEWINE (加拿大)

云嶺(酒莊)是加拿大著名的冰酒生產(chǎn)商。他們甚至做了一種起泡冰酒！當(dāng)談到紅葡萄品種時(shí)，這種紅冰酒是一個(gè)有趣的例子，說(shuō)明你可以用這種葡萄酒做什么。實(shí)際上沒(méi)有皮膚接觸，所以顏色只是來(lái)自按壓。充滿甜蜜但新鮮的草莓和紅莓味道。好吃。