經(jīng)過千百年來還能夠流傳下來的不管是任何的東西，就說明它含有的文化底蘊(yùn)是非常充足的，不足已被社會淘洗，很榮幸的是葡萄酒也成為其中的一分子，成為了人們生活中不可缺少的小伙伴，那么人們在享用它的同時，對它的知識有幾分解呢，接下來就去了解一下關(guān)于葡萄酒侍酒的知識與學(xué)問。

葡萄酒就是這樣一種神奇的飲品，即便在不同的酒杯里飲用，都會有著不同的體驗(yàn)。那么，當(dāng)我們手中有著一瓶這樣的飲品時，我們應(yīng)該如何像專業(yè)的侍酒師那樣來實(shí)現(xiàn)一次完美的品酒體驗(yàn)?zāi)?？小樓將介紹一些每個人都應(yīng)該知道的侍酒常識，包括如何挑選合適的酒杯、如何做到倒酒時不滴酒、如何保鮮開瓶后的葡萄酒等，幫助您快速提升品酒體驗(yàn)。

一、選擇合適的酒杯能提升品酒體驗(yàn)

1986年，奧地利水晶杯制造商醴鐸的第十代傳人喬治·里德爾（Georg

Riedel）成功引進(jìn)了一條機(jī)械吹制水晶杯生產(chǎn)線，生產(chǎn)出物美價廉的Vinum系列水晶杯。該套生產(chǎn)線秉承了“不同的葡萄酒使用不同杯形”的設(shè)計(jì)理念，力求向人們展示不同杯形對不同葡萄酒的影響。

二、稍微冰鎮(zhèn)葡萄酒能提升品酒體驗(yàn)

就如咖啡、茶和蘇打水一樣，不同的溫度會直接影響品嘗的效果，葡萄酒也是如此。溫度過低會致使葡萄酒中的精致花香無法完全釋放，而溫度過高則會令這些精致花香很快就消失殆盡。

1.紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-21℃之間，較室溫稍低。

酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾（Pinot

Noir）等，其理想侍酒溫度較好在12-17℃之間；而酒體醇厚的紅葡萄酒，如波爾多、基安帝（Chianti）等，其理想侍酒溫度則較好在17-21℃之間。

2. 白葡萄酒的理想侍酒溫度在7-14℃之間。

酒體越輕盈，侍酒溫度越低，因此經(jīng)過橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在14℃左右；而那些未經(jīng)過橡木桶的白葡萄酒，其理想侍酒溫度則在7℃左右。

3. 起泡酒的理想侍酒溫度在5-10℃之間。

小貼士：

稍微冰鎮(zhèn)能掩蓋掉葡萄酒中不愉悅的氣息，尤其是那些價格便宜的葡萄酒。

侍酒溫度不宜過高。當(dāng)侍酒溫度超過21℃時，我們聞到的大多都是酒精味，而且溫度越高，酒精的揮發(fā)量就越多。

三、完美的開瓶能帶來理想的視覺享受

葡萄酒開瓶器的種類很多，較常見也較受歡迎的就是“侍者之友”——海馬開瓶器了。

1. 去瓶封：沿瓶口切還是沿瓶頸切？

侍酒師一般都會采用沿瓶頸切的方式，因?yàn)檫@樣切出的口能減少酒液的滴出。另外，由于過去的瓶封含有鉛，沿瓶頸切能避免酒受到污染。盡管現(xiàn)在的瓶封不采用鉛了，但這一傳統(tǒng)也被保留了下來。不過，沿瓶口去瓶封的方式能切出美觀的切口，增加觀賞性。

2. 去軟木塞：鉆頭鉆入位置如何選擇？

以鉆頭為圓心，鉆頭至前列個螺旋處的距離為半徑，沿著軟木塞中心鉆入即可。但需要注意的是，開瓶器必須垂直鉆入，以免損壞軟木塞。

3. 去軟木塞：如何保證軟木塞不斷裂

不管你使用何種開瓶器，一般只要將鉆頭鉆入軟木塞七圈左右就可以將軟木塞順利拔出了。但由于軟木塞的長短不一，尤其是一些高品質(zhì)葡萄酒的軟木塞都相對較長，因此只需將螺旋鉆頭鉆入至較后一環(huán)即可。

四、醒酒能改善絕大多數(shù)紅葡萄酒的口感

對于紅葡萄酒來說，醒酒能極大地改善其口感，我們只需要將葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分鐘就能達(dá)到這一目的。另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒過程。一些價格便宜的葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味，而醒酒能較大限度地去除這些不悅氣味。

五、倒酒也需要技巧

一標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒是750ml，約合25盎司；而一杯葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)量應(yīng)該在150-180ml，即5-6盎司，也就是說一標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒正?？梢缘钩?杯酒。

六、正確持杯展現(xiàn)品酒的優(yōu)雅一面

雖然說持杯習(xí)慣可依據(jù)個人喜好而定，但較標(biāo)準(zhǔn)的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座，而不是杯身。這樣持杯可以有效地避免我們將手掌的溫度傳給酒液，從而影響到葡萄酒的理想適飲溫度。

七、開瓶后的葡萄酒能多久不變質(zhì)

葡萄酒一旦開瓶，一般不宜過夜飲用。那如果想要隔夜飲用的話，我們應(yīng)該如何保鮮開瓶后的葡萄酒呢？

1. 使用葡萄酒保鮮器；

2. 放在冰箱中；

3. 避免光線直射和遠(yuǎn)離熱源；

4. 年輕的紅葡萄酒一般可在室溫下保存2天左右

很多人在飲酒吃飯的時候，喜歡一邊喝酒，一邊吃飯，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的，因?yàn)闊熤械哪峁哦『芸赡芘c酒水中的酒精成分產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，使香煙中的有害物質(zhì)快速的被人體吸收，進(jìn)入人體內(nèi)部，引發(fā)酒精中毒，或者是傷害肝臟等方面的癥狀。