無論聽起來多么滑稽可笑，專業(yè)品酒術(shù)語都是有用途的。例如，一款被描述為“結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)”的葡萄酒，意思是單寧和酸度達(dá)到了很好的平衡。“深度”指的是香味的豐富性，而“長度”指的是香味停留的時間。然而，對于外行人來說，這些術(shù)語沒有任何意義，而且令人生畏。

某些術(shù)語描述了一些有形的東西，但不知何故卻十分陌生。舉個例子:番茄葉。

我們都知道西紅柿的樣子、氣味和味道。但是你買到帶葉子的西紅柿的幾率有多高呢?機會是有的，但不多。直到最近，許多人還認(rèn)為它們有毒。那么，為什么這個詞在葡萄酒描述中出現(xiàn)得如此頻繁呢?

VinePair的品酒總監(jiān)基思•比弗斯(Keith Beavers)解釋說:“當(dāng)人們用番茄葉這個詞時，他們是在描述一種泥土味，形容略帶甜味的蔬菜味。”不用“番茄”這個詞，是因為會被理解為一種甜美的味道，也不能“葉子”，這可能會讓葡萄酒聽起來充滿青草味，番茄葉是平衡兩者的形容詞。

麗莎•佩羅蒂-布朗表示同意。她在《葡萄酒倡導(dǎo)者》(Wine Advocate) 2017年的一篇文章《品酒筆記有多重要?》(How Important Are Tasting Notes)中寫道:“吡嗪是一種草藥或鐘胡椒味的化合物，存在于用不太成熟的特定葡萄釀造的葡萄酒中。”最常見的葡萄有品麗珠、梅洛和桑嬌維塞。

植物生物學(xué)家兼VinePair撰稿人Jamie Goode指出，番茄葉通常用來描述長相思葡萄酒，他在2008年的一篇博客中寫道:“今天我正在給西紅柿澆水，西紅柿葉子散發(fā)出的獨特香味給我留下了深刻的印象。”

Goode解釋說，當(dāng)它在葡萄酒中出現(xiàn)時，綠葉的味道是來自葡萄中存在的異丁基噻唑化合物。

番茄葉位于草本植物的主要香氣簇中，或者那些來自葡萄本身和酒精發(fā)酵的香氣。它與青椒、青草和蘆筍一樣，都是品麗珠和長相思的常見口味描述。

當(dāng)然，這些蔬菜都不存在于葡萄酒或葡萄中。這就是葡萄酒如此神奇的原因。番茄葉并不在葡萄酒里。