那么“超級(jí)托斯卡納”葡萄酒的定義是什么呢?首先，這個(gè)詞的演變(并繼續(xù)演變)是因?yàn)槠咸丫粕a(chǎn)商認(rèn)識(shí)到打破陳規(guī)的關(guān)鍵需要，并在本質(zhì)上成為有原因的反叛者。超級(jí)托斯卡納葡萄酒，傳統(tǒng)上，可以定義為在托斯卡納生產(chǎn)的葡萄酒，利用非傳統(tǒng)托斯卡納葡萄品種或不遵守傳統(tǒng)的托斯卡納葡萄酒生產(chǎn)實(shí)踐。因此，這種風(fēng)格的葡萄酒不符合歸類為DOCG認(rèn)可的產(chǎn)品。然而，它們確實(shí)屬于IGT分類(Indicazione Geografica Tipica)。

通常，你會(huì)發(fā)現(xiàn)超級(jí)托斯卡納使用不同濃度的赤霞珠、美樂、品麗珠、西拉和小維多。不像許多傳統(tǒng)波爾多風(fēng)格的混釀紅葡萄酒。超級(jí)托斯卡納也可以完全由桑嬌維塞組成，所以，簡而言之——定義是并且將繼續(xù)演變。它們是托斯卡納“非官方的”、雄心勃勃的、不平衡但美味的葡萄酒。

“超級(jí)托斯卡納”是怎么來的?

這背后有一個(gè)相對(duì)較長的故事，但為了保持這篇文章簡短和中肯，這一切都開始于Marchese Mario Incisa della Rocchetta。

在20世紀(jì)40年代，大多數(shù)意大利基安蒂葡萄酒都是為當(dāng)?shù)卮罅夸N售而生產(chǎn)的。這些酒的質(zhì)量很差。他們要求托斯卡納葡萄酒生產(chǎn)商在生產(chǎn)過程中遵守嚴(yán)格的規(guī)定。

Rocchetta對(duì)葡萄酒的質(zhì)量感到失望，也對(duì)獲準(zhǔn)的釀酒做法感到失望，覺得有必要打破這種模式。最后，他從現(xiàn)在著名的拉菲酒莊進(jìn)口波爾多葡萄，并在托斯卡納海岸種植了他的新葡萄園——遠(yuǎn)離當(dāng)時(shí)的托斯卡納葡萄園。他的葡萄酒也是在法國橡木桶中陳釀的，后來被稱為西施佳雅(Sassicaia)，產(chǎn)自博爾蓋里(Bolgheri)的托斯卡納(Tuscan)次區(qū)域。

雖然Rocchetta花了一些時(shí)間來生產(chǎn)高質(zhì)量的Sassicaia，但最終他能夠找到正確的策略。在找到了生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的方法后，它們開始慢慢獲得一些吸引力。

1968年，與Rocchetta有親戚關(guān)系的Piero Antinori找到他，問他是否可以讓他的一些分銷商銷售他的新產(chǎn)品。Antinori家族不僅在托斯卡納聞名遐邇，在整個(gè)意大利也是如此。著名的釀酒家族為Rocchetta提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，讓他的新風(fēng)格的葡萄酒獲得一些真正的曝光。果然，Sassicaia幾乎立刻就聲名狼藉。

Antinori把Sassicaia又向前推進(jìn)了一步，開始在托斯卡納的博爾蓋里海岸用不同濃度的葡萄進(jìn)行試驗(yàn)。盡管他做出了努力，但用非托斯卡納葡萄釀造的葡萄酒必須被歸類為“VDT”，意大利消費(fèi)者認(rèn)為VDT是質(zhì)量最差的葡萄酒之一。

由于Antinori有能力通過巧妙的營銷來證明他的產(chǎn)品的質(zhì)量，他能夠?yàn)樗男驴钍揭獌r(jià)很高。事實(shí)上，IGT分類是意大利在1992年創(chuàng)立的，在很大程度上是由于Antinori的影響和成功的努力，創(chuàng)造了偉大的“超級(jí)托斯卡納”葡萄酒。

超級(jí)托斯卡納葡萄酒的味道如何?

由于超級(jí)托斯卡納葡萄酒的釀造方法和葡萄濃度各不相同，所以沒有固定的口味。總的來說，最好的托斯卡納葡萄酒讓人聯(lián)想到許多來自加州中部和北部的酒體醇厚、果味濃郁的前代赤霞珠和混釀紅葡萄酒。黑色和紅色的水果是常見的，具有清新的酸性和肉質(zhì)。其他的則更精致，更樸實(shí)，就像左岸出產(chǎn)的波爾多風(fēng)格的混合酒。

如何找到超級(jí)托斯卡納

當(dāng)你在酒類商店尋找一款不錯(cuò)的超級(jí)托斯卡納葡萄酒時(shí)，它不會(huì)直接在酒瓶上告訴你。請留意帶有IGT分類的托斯卡納葡萄酒。這通常表現(xiàn)在瓶子的正面。許多“IGT Toscana”葡萄酒通常至少含有85%的桑嬌維塞葡萄酒，其余的葡萄酒則由不同濃度的波爾多風(fēng)格葡萄品種釀制而成。請記住，雖然帶有IGT分類意味著釀酒師沒有真正嚴(yán)格的規(guī)則來遵守，所以葡萄濃度可以而且將會(huì)變化。