在面對(duì)較好的葡萄酒，都會(huì)被它的價(jià)格給嚇一跳的，所以就會(huì)想自己做葡萄酒來(lái)喝，而做葡萄酒需要選擇成熟的葡萄，然后把葡萄清洗干凈后再搗碎放入容器里，再加入一定量的白糖，把它封瓶后發(fā)酵一個(gè)月，然后過(guò)濾澄清靜止一段時(shí)間后就可以喝了，再喝不完的葡萄酒要記得封好保存，免得它被變質(zhì)。

　　隨著人們對(duì)葡萄酒的深入了解，都有種自己做葡萄酒的沖動(dòng)，但是自己做葡萄酒怎么做呢?自己做葡萄酒之前有什么需要注意的呢?下面小編將為你解決這一難題。

　　當(dāng)你決定自己做葡萄酒時(shí)，你應(yīng)該先考慮以下幾個(gè)問(wèn)題：

　　1、什么葡萄可以用來(lái)自制葡萄酒?

　　2、如何挑選葡萄才能做出好的葡萄酒?

　　3、怎么清洗葡萄可以更干凈?

　　4、發(fā)酵之前葡萄需不要做什么處理?

　　5、發(fā)酵容器有什么要求?發(fā)酵溫度需不需要控制?

　　6、什么樣的狀態(tài)算是發(fā)酵成功了?

　　當(dāng)你將這幾個(gè)問(wèn)題都弄清楚了，你自己做的葡萄酒也已經(jīng)成功了。下面我將一一為你解決這幾個(gè)問(wèn)題。

　　、挑選葡萄：其實(shí)自己做葡萄酒對(duì)葡萄的選擇沒(méi)有太大要求，美樂(lè)、赤霞珠、山葡萄、颶風(fēng)等等都可以，最要注意的是挑選葡萄，要挑選一些比較大自然成熟的葡萄。好葡萄才能出好葡萄酒。

　　第二、清洗葡萄：清洗葡萄時(shí)步要用清水清洗，去除表層的贓物，然后換一盆干凈的清水加入一定量的面粉，攪拌均勻，用手將葡萄攪拌1-2分鐘，再用冷開(kāi)水沖洗干凈，面粉是天然的吸著劑，可以吸走葡萄表面的臟污和油脂。

　　注：只要去除葡萄表層的油污和殘留農(nóng)藥即可，不可洗的太干凈，否則會(huì)將葡萄皮上的野生酵母洗掉。

　　第三、發(fā)酵之前的處理工作：發(fā)酵之前需要快速的將葡萄擠破放入容器中，如果葡萄接觸太多空氣會(huì)被氧化，從而將影響葡萄酒的質(zhì)量。

　　注：葡萄籽千萬(wàn)不要弄破。

　　第四、容器選擇及溫度控制：對(duì)于容器方面需要注意不能用銅和鐵的容器，以免影響酒質(zhì)。除此之外的玻璃瓶、陶瓷瓶、不銹鋼桶或塑料桶都可以用來(lái)發(fā)酵。發(fā)酵溫度是影響酒質(zhì)的重要因素，一般應(yīng)該使溫度保持在20-30度，最好不要超過(guò)30度。

　　注：容器洗干凈即可，不需要進(jìn)行消毒處理，最好用玻璃瓶。

　　第五、怎樣判斷發(fā)酵成功與否：發(fā)酵過(guò)程就是酵母菌將糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過(guò)程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮到了容器上表面時(shí)表示已經(jīng)開(kāi)始了發(fā)酵，當(dāng)上層沒(méi)有漂浮的葡萄皮，也不怎么冒泡時(shí)就表示發(fā)酵基本上已經(jīng)完成，這時(shí)將酒液進(jìn)行過(guò)濾，將葡萄皮和葡萄籽過(guò)濾出來(lái)。之后裝在玻璃瓶中沉淀兩三天即可使用。

用分離出來(lái)的葡萄汁液，然后借著分離時(shí)帶入的氧氣可以使酵母活動(dòng)起來(lái)，酒中含有剩余的糖讓它繼續(xù)發(fā)酵，這樣可以提高酒的濃度，但是由于剩余糖含量比較低所以發(fā)酵速度比較慢，所以發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)，有可能需要一個(gè)月內(nèi)完成，當(dāng)發(fā)酵結(jié)束后要倒掉缸去除里面的沉淀。