在國(guó)內(nèi)的葡萄酒品種非常豐富，其中來自東北的山葡萄是葡萄家族中比較突出的一種，它是適合釀造成葡萄酒的。根據(jù)不同人工打造的方式，山葡萄酒也可以做成各種各樣類型的，其中甜山葡萄酒是它最好的呈現(xiàn)方式。

　　山葡萄酒是一種特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的東北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其雜交品種等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。山葡萄酒按不同的方法可分為以下幾種：按色澤分有桃紅山葡萄酒、紅山葡萄酒；按二氧化碳?jí)毫Ψ钟衅届o山葡萄酒、山葡萄汽酒；按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。

　　山葡萄酒的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，應(yīng)該以適應(yīng)消費(fèi)者的口味需要為前提。山葡萄酒由于原料本身酸度高、單寧多、色素深、固形物高等特點(diǎn)，做成的酒一般不容易被接受，若做成甜型葡萄酒，酒體豐滿，酸甜適口，更能揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮原料本身的優(yōu)勢(shì)。

　　有些葡萄品種做成的酒新鮮型的好喝，如玫瑰香葡萄做成的干白葡萄酒和干紅葡萄酒，越新鮮越好喝。有些葡萄品種做成的酒，必須經(jīng)過橡木桶的貯藏陳釀，才能酒體豐滿，有結(jié)構(gòu)感。用赤霞珠、蛇龍珠釀造的葡萄酒，就是這個(gè)特點(diǎn)。以往的釀造經(jīng)驗(yàn)證明，用山葡萄為原料釀成的酒必須經(jīng)過橡木桶的貯藏，才能成為陳釀佳酒。所以用山葡萄為原料，不宜釀造新鮮的葡萄酒。

　　在市場(chǎng)上也有多個(gè)類型的山葡萄酒，建議人們?nèi)绻闷嫔狡咸丫莆兜赖脑?，可以?gòu)買不同的山葡萄酒來品嘗上，看看到底哪種滋味比較合適。這是一種特殊類型的葡萄酒，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出現(xiàn)比較多，國(guó)外市場(chǎng)中則比較少見到。