在我們?nèi)粘＞蹠r大家都喜歡開紅酒特別是一些好酒都需要提前開瓶，但是由于我們開瓶后一些錯誤的操作很容易會損壞一瓶好酒。因此我們不能掉以輕心，美味的東西之所以美味是因為我們對他以寵愛與重試，美酒酒如同美人，我們不加以珍惜呵護，他就容易衰老甚至變味。

　　 倒酒的量

　　 葡萄酒開瓶后意味著倒酒，倒酒時應用餐巾布裹著瓶頸，或是使用專門的項圈套在瓶頸上，以防酒液滴落，倒酒量約為酒杯容積的1/4至1/3。

　　 對于一些在瓶內(nèi)陳年時間較長的葡萄酒，可能會有少量的沉淀物。為了避免沉淀物破壞口感，此類葡萄酒必須進行醒酒。具體方法是，葡萄酒開瓶前應先讓酒瓶保持直立一段時間，待“塵?！甭涠ê笤傩⌒拈_瓶，之后需緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。

　　 醒酒的過程

　　 這對陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環(huán)境下被寶貝了數(shù)十年的葡萄酒最怕震動。對它們而言，醒酒是個劇烈的運動過程，因此動作要盡可能溫柔。陳年的葡萄酒，在選擇濾酒器的時候，可以選擇瓶頸比較狹窄的，因為它不需要大面積接觸氧氣，與氧氣有限的接觸面積可以緩慢適度地喚醒老年份的葡萄酒。然后將酒放置一段時間，輕微的氧化可以使葡萄酒香氣更佳。

　　 最后需要提醒的是，一瓶葡萄酒盡量一次飲用完，若未能喝完，應蓋上塞子放在冰箱里。白葡萄酒最多可放置3天，紅酒則不宜超過7天。

　　 所以在我們對待我們心愛的葡萄酒就像是對待我們的愛人一樣，一定要小心呵護，切忌始亂終棄，對我們的愛人始亂終棄，我們將丟失一份美好的愛情，而對于我們的愛酒始亂終棄則會丟失一份人間美味。