葡萄是一種含酸量比較高的酒類，因此，用葡萄作為原材料所釀造的葡萄酒也是含酸量很高的酒類，那么，葡萄酒里面的酸到底是有著怎樣的作用，其對于人體有害嗎？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

萄酒的酸是一直存在的，平時吃葡萄可能感受不到酸，是因為葡萄中有糖，甜度就將酸度給掩蓋了，而發(fā)酵后的葡萄酒沒有糖了，甜度就無法將酸度掩蓋，所以葡萄酒喝起來就會比較酸。 葡萄酒的酸其實是一種好的東西，它既可以給予葡萄酒清新爽口的感覺又能起到殺菌的作用，是葡萄酒中不可或缺的物質(zhì)。

那在面對葡萄酒的酸時，我們又該如何分辨呢?

總的來說，葡萄酒會酸，無非兩種情況：

1.正常的酸(葡萄酒沒有壞掉時的酸)。

2.不正常的酸(葡萄酒已經(jīng)壞掉時的酸)。

正常的酸的內(nèi)容情況

在葡萄酒沒有壞掉時，它的酸來自于它的本身，也就是葡萄果實中的酸，這些酸主要包括：蘋果酸、乳酸、檸檬酸、酒石酸。這四種酸都是葡萄酒中正常存在的酸，其特點是聞起來比較清新自然，沒有讓人難以接受的味道，喝的時候會比較刺激，但不會難以下咽。就像是檸檬，聞起來清新好聞，但是你要是吃的時候，估計你臉上的表情就會非常精彩! 小貼士 白葡萄酒的酸度普遍偏高，所以小弟建議在飲用白葡萄酒的時候，將葡萄酒先冰鎮(zhèn)一下，這樣喝起來酸感就會降低一些，更加容易入口。

不正常的酸

在葡萄酒已經(jīng)壞掉時，它的酸就不是葡萄果實本身帶來的了，而是后期在瓶中發(fā)酵的結(jié)果，也就是醋酸。

醋酸：這種酸廣泛存在于食醋和腐爛的水果當中，氣味相當刺鼻，一股衰敗的氣息，入口后難以下咽，而且味道經(jīng)久不散，甚至會有燒喉嚨的感覺。要想體會這種感覺，很簡單，喝口醋你就明白這種感覺了。當你的葡萄酒喝起來難以下咽，聞起來相當刺鼻時，應該就是葡萄酒已經(jīng)壞掉的結(jié)果，這時形成的醋酸就是不正常的酸，這樣的葡萄酒就不適合飲用了。

判斷依據(jù)的內(nèi)容情況

把握好葡萄酒是否壞掉是判斷葡萄酒酸度是否正常的重要依據(jù)。

葡萄酒未壞，正常的酸是這樣的：

聞起來清新、無雜味，入口雖然酸，但又可以忍受可以下咽，此時的葡萄酒可以正常飲用。

葡萄酒已壞，不正常的酸是這樣的：

聞起來刺鼻，有一股果醋的味道，入口后難以下咽，此時的葡萄酒不可飲用。

葡萄酒里面是含有大量的酸，而通常來說這些酸都是對人們身體沒有多大壞處的，不過，有些的酸是會破壞葡萄酒的口感享受的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。