紅酒檸檬煎鱈魚

　　主料：銀鱈魚，蘆筍

　　輔料：橄欖油，紅酒，鹽，黑胡椒粉，生抽，檸檬

　　紅酒檸香銀鱈魚的做法步驟

　　1. 把鱈魚沖洗干凈一下后放入盤子里;

　　2. 用干凈的廚房用布或者廚房用紙擦干魚塊;

　　3. 加入適量的鹽擦拭魚的兩面;

　　4. 倒入一勺左右的紅酒用手擦勻;

　　5. 加入一些黑胡椒粉，擠上幾滴檸檬汁;

　　6. 加入一勺左右的生抽;

　　7. 用手再把調(diào)料抹均勻,腌制20;

　　8. 熱鍋倒入適量的橄欖油，放入鱈魚，中火煎到兩面變的微黃;

　　9. 表面淋上生抽，再淋上點(diǎn)紅酒收汁即可裝盤;

　　10. 重新起鍋放入橄欖油把蘆筍煎一下，撒點(diǎn)黑胡椒粉放在盤里做配菜。

　　小貼士

　　1.銀鱈魚營養(yǎng)價值高，是少數(shù)的美味深海魚之一，含有豐富的DHA，歐洲人稱它為“海中黃金”， “餐桌上的營養(yǎng)師”，而且大家要知道，只有類似銀鱈魚的深海魚才含有豐富的Omega-3脂肪酸哦。

　　2.鱈魚種類也很多，其中以銀鱈魚最好。鱈魚肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩。現(xiàn)在超市里銷售各種鱈魚,但其實(shí)很多價格低廉的都不是真正的鱈魚，而是油魚。真正的鱈魚看上去肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，但靠肉眼有時實(shí)在難辨別，但是價格方面還是天壤之別，銀鱈魚每斤價格至少上百元，低于這個價格的就不是銀鱈魚。我買的要198元每斤，所以也就難得吃吃。

　　3.鱈魚煎的時候最好用中小火，兩面各煎3分鐘就差不多了，很容易熟的。

鱈魚品很多，其中銀鱈魚是最好的。鱈魚肉潔白、細(xì)嫩，肉感不膩。超市出售各種鱈魚，但事實(shí)上許多低價鱈魚不是真正的鱈魚，而是油性魚。真正的鱈魚看起來肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片很小，身上有銀色的小點(diǎn)，但有時肉眼很難分辨，銀鱈魚的價格至少是每公斤數(shù)百元，低于這個價格的不是銀鱈魚。