一般來說，葡萄酒的釀造都是在橡木桶里面來進行釀造的，因此，葡萄酒一般都是帶有木香味的，那么，為什么說葡萄酒的木香味不是精髓呢？大家知道原因嗎？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

葡萄酒中的木香味

許多人都認為，葡萄酒中的木香味越濃，酒越好。其實，釀工精細的酒，反而木的香氣會來得輕柔。下面小編就帶領(lǐng)大家來掃一掃這方面的“盲區(qū)”。在釀酒的時候，用橡木桶盛載，目的是要讓木桶的天然分子滲入酒里，木桶在制造過程中，可以應(yīng)酒廠的要求，造出不同的熏煙程度，這些熏煙過的特性，也會滲入酒里。酒中有時釋放出熏香味，就是這個原因。若釀酒師不想酒中帶有木的香氣和個性，在釀酒和存酒時，索性用其他的酒缸便可，例如不銹鋼的大酒缸。

新世界的產(chǎn)酒國

新世界的產(chǎn)酒國，尤其是澳洲，個別酒廠在釀制Chardonnay莎多妮時，會用上全新的橡木桶，這樣令酒帶一些硬殼果如榛子、核桃的氣味，但這種木香味，因為過濃，并非每個飲家都喜歡。事實上過濃的木味，反而會把原本的酒香特色掩蓋了。

筆者認為有輕微的木香較濃烈的優(yōu)雅，要做到不同的木香風格，需要在發(fā)酵時使用木桶，或在發(fā)酵完成后才放入桶內(nèi)陳年。至于用美國木桶還是法國木桶，這也是依釀酒師風格而定。有些人覺得法國的木桶略帶草酸，而美國木桶則略帶硬殼果味道，價錢上法國的肯定比美國的要昂貴。

低劣的葡萄酒

由于一些低劣的葡萄酒，果香和層次欠奉，于是要依賴木的氣味來增加酒的復(fù)雜性，同時它的劣質(zhì)也可以瞞天過海。為了降低成本，有些酒廠將橡木碎浸在酒里，這個做法，成本低，木味濃，不過橡木碎的氣味來得霸道，酒的香氣可以說是雜亂無章。

目前國內(nèi)甚至是香港超市不乏低端的葡萄酒，它們的木味澎湃，果味濃而單向，大家要提升個人的味覺，應(yīng)明白釀酒師的用意。否則習慣了以這類低端的酒為標準，以木味的濃薄來評酒，反而是錯誤的做法。

那位要找尋木味偏濃的女士，事實上曾經(jīng)在酒展中品嘗過用上全新橡木陳年的優(yōu)質(zhì)酒，可能是她品嘗低端酒太多，同時缺乏品酒經(jīng)驗，才感覺不到那份柔柔的云呢拿、丁香和榛子的香味。

在以前葡萄酒都是用橡木桶來進行釀造的，因此，許多款式的葡萄酒都是帶有一絲的木香味的，不過，用來有木香味的方式來評判葡萄酒的好壞是并不可取的，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。