很多人在拿著一杯葡萄酒的時(shí)候，都會(huì)習(xí)慣性的搖一搖，似乎搖一搖葡萄酒才能夠展現(xiàn)出它的魅力，也能夠讓自己成為一個(gè)懂得飲葡萄酒的人。但實(shí)際上，很多人對(duì)葡萄酒搖杯的內(nèi)容完全不懂，也不知道自己將葡萄酒搖杯的意義在哪里。

　　一、為什么要搖杯?

　　品酒一般分為三大步驟(觀色、聞香及品鑒)，這就涉及到了視覺、嗅覺和味覺這三大感官。從時(shí)間上來看，人們大多會(huì)在進(jìn)行前兩個(gè)步驟時(shí)搖杯。通過搖杯，我們能更好地感受葡萄酒的魅力，當(dāng)然這對(duì)葡萄酒本身也是非常有利的。

　　1、搖杯給了你充足的時(shí)間來觀察葡萄酒

　　(1)顏色

　　一般來說，葡萄酒的顏色都可以透露很多信息，更是在一定程度上反映了其風(fēng)格。例如：深紅色的葡萄酒一般酒體較重，口感豐富，比淡紅色葡萄酒的單寧要多;與金色和棕色的葡萄酒相比，淡黃色的白葡萄酒一般帶有更微妙清淡的香味;呈深粉紅色的桃紅葡萄酒一般果味更重，而和三文魚色類似的淺桃紅色葡萄酒則一般花香味更重。

　　而通過搖杯你可以更加清晰地觀察葡萄酒的顏色：因?yàn)楫?dāng)酒液在杯中旋轉(zhuǎn)上升時(shí)，會(huì)形成一個(gè)顏色漸變，這樣一來你可以輕松地觀察葡萄酒的色調(diào)，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進(jìn)行過橡木桶陳釀等。

　　(2)粘性和掛杯情況

　　通過搖杯，你可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進(jìn)而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等。

　　通常，質(zhì)地稠密、單寧充沛或甜度較高的葡萄酒在搖杯時(shí)一般旋轉(zhuǎn)速度較慢，并會(huì)粘附在杯壁上。因此當(dāng)你停止搖杯時(shí)，酒液就會(huì)在杯壁上形成“酒腳”或“酒淚”(俗稱掛杯，這和葡萄酒的酒精含量、糖分及甘油含量有關(guān))。通常，掛杯較多的葡萄酒要么屬于高酒精度型要么就是甜度較高。

　　(3)氣泡

　　靜止葡萄酒中一般不會(huì)帶有氣泡，當(dāng)然并不排除例外。如果你不喜歡靜止葡萄酒中的氣泡，可以通過搖杯來解決。這樣一來，酒液中的二氧化碳會(huì)逐漸釋放，氣泡也會(huì)慢慢消失。

　　不過值得一提的是，喝香檳等完全起泡酒時(shí)一般不建議搖杯，因?yàn)檫@樣會(huì)讓酒中氣泡消散，風(fēng)味減退。但對(duì)于一些微起泡酒，通過搖杯可以更加清晰地觀察其冒泡情況。

　　當(dāng)然，搖杯除了可以提升你的品酒體驗(yàn)外，還給了你充足的時(shí)間來和身邊的朋友進(jìn)行討論交流。通過他們，你甚至可以了解到關(guān)于該酒的諸多信息，不知不覺中還可以漲漲知識(shí)，何樂而不為呢?

　　2、搖杯可以更好地釋放香氣

　　正常情況下，酒精的沸點(diǎn)都要低于水，因此即使是在室溫下，酒精在接觸空氣后也會(huì)部分蒸發(fā)。加之酒精本身是一種溶劑，溶解的香氣分子會(huì)隨著酒精的蒸發(fā)而釋放。這時(shí)候再通過搖杯，這些香氣就會(huì)更多地聚集在杯口處，這樣更利于聞香。

　　當(dāng)然，這也側(cè)面說明了葡萄酒杯型的重要性。杯口的寬窄和形狀不同，香氣的聚攏程度也不盡相同，因此香氣濃郁的葡萄酒需要大杯子和寬杯口。

　　3、搖杯可以醒酒和提升風(fēng)味

　　搖杯可以增大葡萄酒與空氣的接觸面，因而可以幫助葡萄酒醒酒。此外，氧氣也會(huì)在搖杯的過程中快速溶解在酒杯里，從而使得葡萄酒的單寧更加柔順，口感更加圓潤(rùn)。此外，搖杯還可以趕走葡萄酒中的不悅氣味，使得葡萄酒香氣更加復(fù)雜。

　　二、怎樣搖杯?

　　通常，搖杯可以簡(jiǎn)單地分為兩個(gè)步驟：手持杯柄(記住不是杯身)和旋轉(zhuǎn)酒杯。具體方法也可分為兩種，一種是桌面型，一種是手持型。

　　1、桌面型

　　在吃飯時(shí)，人們通常會(huì)采用桌面型搖杯法。這種方法非常簡(jiǎn)單：將酒杯放在桌上，直接按住杯托或用拇指和食指夾住杯柄，在桌面上畫圈即可。

　　2、手持型

　　如果你是站著和他人在交流，則最好采用手持型搖杯法。這時(shí)候，你只需手持杯柄，手腕用力，并以一個(gè)點(diǎn)為中心進(jìn)行旋轉(zhuǎn)即可。當(dāng)然剛開始時(shí)，你可能很容易將葡萄酒灑落在外，因此最好選擇清水來。

　　值得一提的是，關(guān)于如何搖杯其實(shí)并沒有什么硬性規(guī)定，這是一個(gè)熟能生巧的過程，只要達(dá)到想要的效果，每個(gè)人都可以有自己特的方式。

　　看過了關(guān)于葡萄酒搖杯的入門知識(shí)后，相信大家對(duì)于葡萄酒搖杯的內(nèi)容也能更加清晰的了解到。當(dāng)然在搖晃葡萄酒杯的時(shí)候，力度不要太大，不然葡萄酒搖晃出去，到時(shí)候就不是專業(yè)而是非常丟臉的行為了，搖晃的幅度跟力度要把握好。