想要品嘗干邑不是隨便用一個玻璃杯就能搞定的，酒杯是很重要的，應(yīng)該用很薄的矮腳大腳杯來喝，因為杯口很狹窄。喝干邑的杯可以讓人很舒服地掌握在手中，但是不可以用太深或者太瘦的杯。那么，酒杯搞定了，干邑應(yīng)該怎么品嘗？

品嘗干邑

    飲酒在于一個“品”字，縮起嘴唇，由口側(cè)輕吸，啜一小口，然后抿唇，干邑在口中升華，讓舌頭后部敏感的味蕾感受酒的芳香與醇厚。

    干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中進(jìn)一步優(yōu)化。干邑瓶必須直立，避免沾染瓶塞的氣味。年代久遠(yuǎn)的干邑酒對冷凍敏感，冷凍后酒質(zhì)會變濁，最好在正常室溫下收藏。干邑酒打開酒瓶后，不要放太長時間，不然酒香就會蒸發(fā)掉。

    頂?shù)母梢刈銐蛳ヒ活D飯。在烹飪上，干邑的組合芳香能提高很多菜肴的美味（例如蘇捷特薄餅和龍蝦）。調(diào)制蛋黃醬時，干邑可用來替代檸檬汁和醋。給醬汁或肉汁灑一點兒，也是很不錯的。它似乎和鴨與鵝肉最為相宜。即使甜品也可以用干邑添加另類風(fēng)味，輕清的奶泡或鮮果色拉都合適。

    品嘗干邑 用鼻來鑒別

    品嘗干邑時，最初檢查它的外觀：顏色縱深是否和質(zhì)量設(shè)計一致？顏色縱深(即中間比外側(cè)外層更深色)可以反映年期，但可以加入焦糖來調(diào)節(jié)。

    用鼻來鑒別。持酒杯略遠(yuǎn)一點，逐漸移向鼻子，手溫加熱到適當(dāng)溫度時，悅?cè)说男迈r、勻和的果香香氣撲鼻而至。在酒桶中貯藏時，干邑會取得復(fù)合的芬芳，反映出香料的氣味和木質(zhì)/香草的特質(zhì)。其品會發(fā)出一種復(fù)雜的醇甘香腴感覺，這是酒客夢寐以求的。

品嘗干邑的時候先小抿一口，不要一下子就干完了，應(yīng)該慢慢品嘗干邑的酒味，然后再閉上眼睛，慢慢回味干邑的味道，干邑的香味就發(fā)揮出來了。喝干邑是著急不來的，休閑時間，來一杯干邑吧！