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        波特酒與雪利酒的區(qū)別是什么

        2020-09-11 11:11:13 來源: 葡萄酒網(wǎng)
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        摘要

        雪莉葡萄酒和波特酒的區(qū)葡萄酒的區(qū)別在于陳釀過程。雖然波特酒是通過添加中性葡萄酒來停止發(fā)酵,并留下一些糖來增加酒精含量,雪利葡萄酒將經(jīng)歷整個發(fā)酵過程,然后與蒸餾葡萄酒混合。那么,這兩者有什么區(qū)別?讓我們和小編往下看。

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        雪莉葡萄酒和波特酒的區(qū)葡萄酒的區(qū)別在于陳釀過程。雖然波特酒是通過添加中性葡萄酒來停止發(fā)酵,并留下一些糖來增加酒精含量,雪利葡萄酒將經(jīng)歷整個發(fā)酵過程,然后與蒸餾葡萄酒混合。那么,這兩者有什么區(qū)別?讓我們和小編往下看。

        波特酒與雪利酒的區(qū)別是什么

        波特酒與雪利酒的區(qū)別是什么

        區(qū)別1:波特酒(Port)是一種加強型甜葡萄酒,素來都被稱為葡萄牙的“國酒”。雪利酒屬于加強型葡萄酒的一種。

        區(qū)別2:波特酒基酒的發(fā)酵時間相對來講會比較短,通常為三至四天,然后向酒中添加白蘭地來中止發(fā)酵,并將酒精含量提升到18-20%度。西班牙的雪利酒一般是從9月初開始釀制(這時葡萄已充分成熟),到10月中旬止結(jié)束。

        區(qū)別3:不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前,就是在葡萄汁發(fā)酵的時候加入的,因為酵母在高酒精(超過15度)條件下就會被殺死,而波特酒中的酒精度17%——22%左右的.由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵,所以波特酒都是甜的.

        區(qū)別4:波特酒所采用的葡萄大都是葡萄牙杜羅河(Douro)上游所種植的本土葡萄品種。雪利酒主要產(chǎn)于西班牙南部小鎮(zhèn)赫雷斯弗龍?zhí)乩↗erezdelaFrontera),大都采用帕洛米諾(Palomino)葡萄釀造而成,口感或干或甜,經(jīng)過特殊的陳釀工藝后,酒液較終變成了琥珀色,甚至深棕色。

        波特酒有豐富的口感和甜味,比許多其他類型的葡萄酒略濃。與雪利葡萄酒相比,波特酒葡萄酒可能會經(jīng)歷陳釀的還原或氧化。在第一種情況下,它儲存在瓶中,從不暴露在空氣中。在第二種情況下,葡萄酒被放在一個木桶里,并積累了一些氧氣。

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