食物的搭配是一門藝術(shù)，紅酒與食物的搭配也是一種知識(shí)。紅酒可能與西餐廳和牛排有關(guān)，其實(shí)紅酒也可以搭配很多食物，不僅僅是牛排，不同的搭配會(huì)帶給你不同的感受。

了解你的受眾

葡萄酒和食物搭配成功的一部分原因就在于了解你的受眾。我在餐飲行業(yè)的多年經(jīng)驗(yàn)告訴我日益受歡迎的喝法是波爾多紅酒摻蘇打水、橘子汁與路易斯王妃水晶香檳相混合。這些看上去很荒唐的搭配，顧客們卻喝得很開心。他們沒有問(wèn)我的意見；坦白說(shuō)，如果他們問(wèn)的話，我可能會(huì)更多的給出一些有創(chuàng)新性的搭配，而不是傳統(tǒng)的搭配方法。

優(yōu)質(zhì)葡萄酒搭配的觀念

如何搭配葡萄酒和食物，和廚師的觀念有很大關(guān)系。對(duì)菜品來(lái)講，一款酒一定具有兩大基本要素：要么和菜品互補(bǔ)，要么和菜品沖突。葡萄酒實(shí)際上是一種液態(tài)的元素；如果搭配得當(dāng)，那么會(huì)產(chǎn)生一種神奇的附加效果，就是酒食搭配以后二者的味道都更好了。

葡萄酒口味的重量是個(gè)很關(guān)鍵的元素，比如說(shuō)一款輕度酒體的麝香葡萄酒，它輕淡、清爽、具有檸檬的酸度，就非常適合搭配生的奶油咸水牡蠣。味道重的菜肴，比如烤腰肉牛排，會(huì)蓋過(guò)較為輕淡的葡萄酒的味道。葡萄酒的酒體重量想要和食物的口味輕重相匹配。所以，酒體較重的葡萄酒，比如納帕的赤霞珠或者是波爾多紅酒又或者是來(lái)自羅納河谷北部的西拉和阿根廷的馬爾貝克，才是適合烤牛排的搭配。

堅(jiān)持葡萄酒和食物結(jié)合最重要的是看自己。只要適合自己，喜歡吃，就是最適合你的組合。因?yàn)槊總€(gè)人的喜好都會(huì)不一樣，口味也會(huì)不一樣，選擇到自己喜歡的口味就可以了。