香檳似乎已經(jīng)成為節(jié)日慶典不可或缺的飲品，很多人對優(yōu)雅的香檳情有獨鐘。但是你知道香檳有多少種嗎？不同類型的香檳是在什么基礎(chǔ)上劃分的呢？下面帶大家了解下香檳酒吧。

在靜態(tài)葡萄酒世界里，按照顏色有紅、白及粉紅葡萄酒之分。在香檳族群里，基本沒有紅色香檳，黃色色調(diào)的白香檳在產(chǎn)量和種類上都是主流，而粉紅香檳可謂鳳毛麟角。

　浸提之魅

粉紅香檳的釀制在本就復(fù)雜的香檳釀造工藝中又多了一道工序：獲取顏色。它迷人的色彩一般通過兩種方法獲得。一種是軟浸提法，即小心輕微地讓酒液與帶皮紅葡萄接觸，從果皮中獲取顏色；另一種是調(diào)配法，即加入少量當(dāng)?shù)丶t葡萄酒。兩種方法均是在嚴(yán)格制度的規(guī)定下進(jìn)行的。這個看似簡單的過程，把握起來卻并非易事，它成為決定粉紅香檳品質(zhì)與特征的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是其稀有和名貴的原因。相對而言，浸提法更繁瑣、需要更多把握，用這種方法釀造的酒行也較少。使用浸提法釀制的粉紅香檳也都成為具個性的代表。Laurent Perrier的 Cuvée RoséBrut便是其一。這款裝在17世紀(jì)風(fēng)格酒瓶中的粉紅香檳是給人留下深刻印象的經(jīng)典粉紅香檳之一。它與黑皮諾小心地相濡以沫，調(diào)配來自10多個不同酒村和葡園的葡萄，長達(dá)4年以上的陳年，賦予了香檳更加微妙復(fù)雜的紅色漿果特質(zhì)，草莓、懸鉤子、黑櫻桃、紅醋栗等更為復(fù)合的水果香氣，加之圓潤的酒質(zhì)、深厚的架構(gòu)、細(xì)膩的氣泡，讓它也成為粉紅香檳世界公認(rèn)的典范。

平衡之美

Taittinger香檳酒行的前身是1734年成立的Jacques Fourneaux家族酒行，算是香檳地區(qū)第三古老的酒行。但是讓酒行真正揚名的卻是上個世紀(jì)初購得并改名此酒行的Taittinger 家族。從普通NV香檳、到年份、到半甜和甜、再到名品香檳等，作為大型香檳酒行，Taittinger出品的香檳系列可謂齊全。但粉紅香檳，Taittinger卻僅有兩款。由于白香檳已是香檳世界的經(jīng)典代表。因此，所有香檳酒行都會有白香檳，但不是所有酒行都釀制粉紅香檳。即便有，也是少之又少的一兩種，區(qū)區(qū)百分之幾甚至千分之幾的產(chǎn)量。因此，粉紅香檳稀缺而。Prestige RoséBrut是Taittinger粉紅香檳的基本款，采用調(diào)配12%到15%的紅葡萄酒獲得亮麗溫柔的粉紅色彩，具有細(xì)膩的氣泡，新鮮而層疊的各類紅色漿果氣息，酒質(zhì)平衡、圓潤而柔美。

色澤誘惑

由淺及深，充滿誘惑的色彩，這是粉紅香檳有別于白香檳的最直觀體現(xiàn)?；谡{(diào)配手法、著色工藝，以及陳年年頭不同，粉紅香檳的色澤可以從柔嫩橘紅、淺玫瑰紅，到沉穩(wěn)銅紅及深玫瑰紅，變化中魅力無窮。采取浸提法釀制的粉紅香檳在色澤上會趨向更深。Rosé-Val des Demoiselles，這款來自Urville小鎮(zhèn)Drappier家族酒行的粉紅香檳采用浸提法，有著迷人的淡玫瑰紅色澤，調(diào)配的葡萄全部來自一處叫Val des Demoiselles的葡萄園里種植的黑皮諾，匯集了更多紅色水果香氣，口感個性而富饒，風(fēng)味別致。Drappier是個具家族凝聚力的香檳酒行，目前擁有75公頃的葡萄園。百年經(jīng)營中它們一直保持香檳釀制的激情，在出眾品質(zhì)與個性理念間孜孜以求，是值得信賴的香檳品牌。Rosé-Val des Demoiselles是一類粉紅香檳的代表，也是Drappier個性的佳體現(xiàn)。

　果香使者

通常在香檳酒標(biāo)的下方，會有小字體標(biāo)出的兩位代碼與一串?dāng)?shù)字，這是香檳出品人性質(zhì)的標(biāo)示。在香檳地區(qū)，香檳行業(yè)會(CIVC)為了便于管理眾多香檳釀造商，根據(jù)他們的性質(zhì)分成了7類，并用兩個英文字母縮寫來代表。產(chǎn)量大和國際市場常見到的制作人包括：NM，大型香檳酒行，釀酒葡萄不同比例地購買自其他種植者，如前面提到的VCP；RM，使用自己葡萄園的葡萄釀制香檳的香檳種植者，如前面提到的Egly-Ouriet；CM，種植者聯(lián)合體，顧名思義，是一些種植者共同使用自有酒園葡萄釀造香檳。Jacquart便是這類香檳品牌的代表。850公頃葡萄園，10個，22個一級，Jacquart已經(jīng)成為當(dāng)今香檳出口大戶和國際使者。Brut Mosaique Rosé粉紅香檳采用約50%黑皮諾，31% 霞多麗和19%莫尼耶皮諾調(diào)配而成，果香構(gòu)成鮮明的主線，甜美的櫻桃、懸鉤子及蜜橘的香氣，清新、堅實的口感，作為餐前開胃酒，或是搭配有紅色水果的甜點皆相宜

通過以上的介紹，相信大家都有一定的了解，總的來說，白香檳的味道更淡、更干，而黑中白香檳則更濃、更有果香。若是是黑比諾100%的黑中白，與黑比諾和莫尼耶比諾，的混合相比，前者味道更醇厚。