眾所周知，冰酒是一種甜葡萄酒。葡萄酒是用自然冰凍在葡萄藤上的葡萄低溫釀造而成。冰酒的品質主要由酒中所含的天然果糖來定義。葡萄含糖量越高，冷凍葡萄串所需的溫度越低，所以越難得。所以含糖量越高，冰酒檔次越高。那么，冰酒品鑒常識有哪些呢？

冰酒珍貴且稀有，通常買一瓶375ml的正宗加拿大冰酒就需要1000元左右的花費。一支好的冰酒，通常融合多種果香味道，口味豐富而獨特。同時，冰酒通常甜度高、酸味巧妙、酒精度不高，既適合單獨飲用，也能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點產(chǎn)生很好的搭配。天賦尊貴、味道甜美，與其它的奢侈珍饈相同，冰酒在品飲方面也十分講究。

餐后的奢侈

如果把冰酒當作與一般葡萄酒一樣的佐餐酒，那便是對這種天賜之物的極大浪費。作為極其稀有的佳釀，冰酒絕不適合搭配正餐菜肴大快朵頤，而必須細品慢飲，才能品味其中的曼妙與優(yōu)雅。

在國外，冰酒通常是親友聚會時的餐后美味，搭配水果與精美甜點，成為一頓豐盛晚宴的華美終章。冰酒品飲前，一定不要吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開瓶后要等十幾分鐘，讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時一定要細品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細品其味。

只有這樣，冰酒的獨特香味才能發(fā)揮出來，使入口的每一滴瓊漿都幻化為感官上難忘的奢華，經(jīng)久難忘。

品鑒的藝術

具體說來，品嘗冰酒概可分為三個步驟。

前列步為“觀色”。要喝冰酒，首先要判別“新鮮線”與“掛杯”。所謂新鮮線就是當冰酒等發(fā)酵酒類倒入透明玻璃葡萄酒杯后，用手握著杯子下緣，然后對著燈光，就可看到酒面浮著一層透明白光，這道白光就是所謂新鮮線。一瓶已經(jīng)打開超過一星期或打開后沒有好好保存的葡萄酒，就不會有這道新鮮線，這是判別發(fā)酵酒類是否新鮮的基本方法。

第二步為“聞香”。將葡萄酒或冰酒在玻璃中搖晃醒酒，讓其香氣散出，在搖晃與傾斜過程中，一定會有一些酒附在玻璃杯上然后慢慢滑下，這就是所謂掛杯。大部分質量好一些的酒，因為濃郁，所以掛杯流速會比較慢，特別冰酒更是非常慢，因此可以拿一杯普通匍萄酒與一杯冰酒比較其掛杯速度，如果這冰酒掛杯比葡萄酒還流得快，就可能就是假冰酒了。

第三步為“品味”。在這過程中要注意不要用手握著玻璃杯，而是應該握在下緣，以避免手中熱氣溫了冰酒而讓口感變差。不同冰酒種類的適宜品嘗溫度也有所不同：對于冰白而言，較好的品嘗溫度是攝氏4-6度之間；而對于冰紅而言，則12-18℃較為適宜。同時，在品嘗冰酒之前，較后讓杯子也在冰箱了冷藏一小會兒，這樣冰酒的味道才更易發(fā)揮出來。

靈性的保存

冰酒在零下8℃的嚴寒中產(chǎn)生，自然保存了葡萄的靈性，故而使每一口冰酒都飽含了四季變化的豐富層次與味道。冰酒的保存，也像大自然保存冰葡萄一樣，需要特殊的條件，也根據(jù)品質的不同決定了保存年限。

所有的發(fā)酵酒都必須以軟木塞塞瓶才能保持其質量與新鮮，因此真正的冰酒一定都是用軟木塞塞瓶。為了避免軟木塞干燥萎縮，導致空氣流進引發(fā)酒類變質，冰酒需要橫放或斜放，用酒本身來濕潤軟木塞。冰酒買回家后，較好橫放或斜放于攝氏12到18度間陰涼處，只要正確保存，一瓶好冰酒至少可以保存15年。

冰酒一旦開瓶后無法飲用完，可暫時保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免異味影響酒質，并于較短時間（較好在5天內）飲用完畢。一瓶375毫升的冰酒約可供6~8個人品嘗，這種甜蜜的滋味較適合密友之間的聚會，也是婚禮、生日、節(jié)日等團聚時刻的幸福之選。

  通過以上的介紹，相信大家都有所了解，喝冰酒是人生一大享受。它含糖量很高，所以喝一口就會讓人心情愉悅，心情舒暢。所以冰酒適合在休閑前后飲用，受時間和場合限制較少；提供冰酒和一些小甜點，既放松又愉快。