閱讀酒標(biāo)是我們了解葡萄酒的第一步。在酒標(biāo)上，我們可以看到酒名、酒精濃度、年份、等級(jí)、酒莊地址、制造國(guó)家等，不同的葡萄酒、不同的溫度都會(huì)導(dǎo)致飲用的口感，所以不要急著品嘗葡萄酒的最佳口感！

小資的代名詞“波爾多”

只要稍懂葡萄酒的，就不會(huì)不識(shí)“波爾多”，法國(guó)葡萄酒也以波爾多的名氣最大，甚至讓人們看不到該地區(qū)除了葡萄酒以外的其他東西。

葡萄酒因生于法國(guó)，追溯歷史，法國(guó)葡萄酒的歷史大概要追溯到公元1世紀(jì)，最初的葡萄種植在法國(guó)南部的羅納河谷。二世紀(jì)時(shí)，葡萄酒傳到了波爾多地區(qū)，因?yàn)椴柖嗵幱诘湫偷牡刂泻Ｐ蜌夂騾^(qū)，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨，適合葡萄生長(zhǎng)，在波爾多人種出了優(yōu)質(zhì)葡萄的同時(shí)，整個(gè)法國(guó)也開(kāi)始深入研究葡萄酒的生產(chǎn)機(jī)理。

到了17-18世紀(jì)，法國(guó)葡萄酒的霸主地位開(kāi)始奠定，波爾多地區(qū)也靠著左岸地區(qū)的五大名園和右岸的三大名莊贏得了“國(guó)際葡萄酒城”的桂冠。后來(lái)，波爾多葡萄酒與地鐵、連載小說(shuō)、游樂(lè)園一起成為了法國(guó)小資生活的代名詞，賦予了很多貴族文化和情調(diào)。

波爾多葡萄酒流向世界，與該地區(qū)曾經(jīng)被英國(guó)統(tǒng)治有關(guān)，葡萄酒隨著英國(guó)殖民統(tǒng)治流向世界，波爾多作為港口城市，其葡萄酒也自然在法國(guó)酒外銷中有近水樓臺(tái)的便利。

在中國(guó)，波爾多也是國(guó)內(nèi)進(jìn)口葡萄酒中的主力軍。每年中國(guó)從法國(guó)進(jìn)口的葡萄酒占進(jìn)口量就高達(dá)50%.

當(dāng)然，波爾多之外，法國(guó)還有兩個(gè)著名的產(chǎn)區(qū)，分別是勃艮第和香檳區(qū)，前者以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型的白酒著稱，后者則以釀造浪漫的起泡酒聞名。 

法國(guó)酒口味偏酸接近歷史味道

在波爾多產(chǎn)區(qū)中，其實(shí)還分了四大名區(qū)，分別是美度區(qū)、葛拉芙區(qū)、圣達(dá)美濃區(qū)和寶物隆區(qū)。美度區(qū)內(nèi)，便有最為世人所知的5個(gè)一級(jí)名莊———拉菲莊、拉圖莊、瑪歌莊、紅顏容莊和武當(dāng)王莊，該區(qū)自1855年創(chuàng)始名莊分級(jí)制度，區(qū)內(nèi)有61個(gè)列級(jí)名莊，分了5個(gè)級(jí)別。其余的區(qū)內(nèi)較為知名的還有白馬莊、歐頌莊等，而在寶物隆區(qū)內(nèi)，還有全波爾多價(jià)格最貴的酒王之王“柏圖斯”。

對(duì)于初學(xué)者而言，波爾多是入門(mén)的必修課，因?yàn)椴柖啻磉@葡萄酒本來(lái)的真面目。“因?yàn)橹袊?guó)人的口味偏甜，但法國(guó)葡萄酒酸度會(huì)比較高，可能國(guó)人并不都能接受。”富隆葡萄酒文化中心培訓(xùn)講師林瑞豐對(duì)記者表示，“法國(guó)代表的是舊世界的葡萄酒，是傳統(tǒng)的口味，而新世界如澳洲、美洲的葡萄酒則口感偏甜，酸味較少，果香重。中國(guó)人會(huì)相對(duì)喜歡偏甜的口味。”

不過(guò)，顯然，酸味是越品越能讓人上癮，法國(guó)人也未為市場(chǎng)改變自己一直堅(jiān)持的味道。傳統(tǒng)的釀造工藝，用腳踩出來(lái)的葡萄酒，加上橡木桶的陳釀方式，法國(guó)的葡萄酒就像一曲委婉動(dòng)人的小夜曲，意蘊(yùn)深長(zhǎng)。

當(dāng)然，當(dāng)你嘗試了一番法國(guó)葡萄酒后，也可以嘗試美國(guó)、加拿大、阿根廷、澳大利亞等新興的葡萄酒釀造國(guó)家，“了解自己的口味喜好是第一課，不同國(guó)家都有不同的味道，偏甜、偏酸、果香味濃重，清香。”林瑞豐說(shuō)。所以，首先來(lái)一個(gè)包圍戰(zhàn)術(shù)吧。

說(shuō)到酒，你的嗅覺(jué)是最重要的技能。它不僅在你聞到酒的時(shí)候使用，而且在你嘗到它的時(shí)候（通過(guò)一個(gè)叫做反向嗅覺(jué)的過(guò)程）也會(huì)使用。培養(yǎng)你的嗅覺(jué)會(huì)幫助你更喜歡葡萄酒，但也會(huì)幫助你學(xué)習(xí)。