不聘請專業(yè)侍酒師，如何“應(yīng)對”復(fù)雜的侍酒規(guī)則？比如我應(yīng)該先給誰倒酒？如何向客人展示葡萄酒標(biāo)簽？如何讓葡萄酒顯好色？信不信由你，上酒是一門學(xué)問。那么，值得大家學(xué)習(xí)的侍酒規(guī)則有哪些呢？

    一、侍酒順序以及斟酒分量

    我知道你可以喝一整瓶葡萄酒，可是你祖母可以嗎？

    1、香檳優(yōu)先

    在嘉賓入座之前，先給她們倒上一杯起泡酒，然后是雞尾酒。每個人都可以在用餐時喝起泡酒，但用餐時喝紅葡萄酒更符合傳統(tǒng)習(xí)俗。如果你不想引人注意，你就遵循這個傳統(tǒng)習(xí)俗；如果你想給人留下深刻印象，那么請邊食用牛排，邊享用香檳吧。

    香檳：每次3至4盎司(90至120毫升)

    一整杯香檳為5至6盎司，倒酒時半杯多一點即可。這有兩大好處：首先，這不會給賓客造成負(fù)擔(dān)。此外，如果你給每個人的酒杯都斟滿，我估計在給第六個客人倒酒時，你又得重新開一瓶，你準(zhǔn)備了這么多支酒嗎？

    2、隨后是白葡萄酒，爾后為紅葡萄酒，后為甜葡萄酒

    香檳過后依次是酒體輕盈的白葡萄酒、豐滿濃郁的白葡萄酒、桃紅葡萄酒、酒體輕盈的紅葡萄酒，然后就是高單寧的紅葡萄酒，后才是甜葡萄酒。盡管每次斟酒都不會超過3盎司，但是整場晚宴下來，你可以輕易地消費一整瓶。

    二、侍酒溫度

    如果葡萄酒嘗起來有灼烈之感，請降低葡萄酒的溫度；如果葡萄酒沒有什么風(fēng)味，請加熱葡萄酒。侍酒溫度對葡萄酒的風(fēng)味和香氣影響巨大。此外，個人的偏好也不同。大體而言，自稱是葡萄酒專家的人既不喜歡太冷的白葡萄酒，也不喜歡太灼烈的紅葡萄酒。

    溫馨小提示：品質(zhì)越低的葡萄酒的侍酒溫度越低越好，因為溫度越低，葡萄酒中的香氣就越難以散發(fā)出來。起泡酒當(dāng)然是越冰涼越好喝，不過昂貴的、高品質(zhì)的起泡酒除外。

    三、葡萄酒禮儀

    1、女士優(yōu)先

    在給女士斟酒時，先從你祖母開始，后輪到你的侄女。在給男士斟酒時，先從長者開始，然后再是年輕的花花公子。在為嘉賓斟酒時，請按順時針方向轉(zhuǎn)動，直到轉(zhuǎn)暈?zāi)愕念^為止。

    2、再添杯時征詢客人意見

    如果看到旁邊客人的酒杯空了，不要馬上起身斟酒，而應(yīng)該禮貌地詢問客人是否還想喝酒。如果看到你對面的客人振奮起來了，你可以再為他斟酒，此時你或許會獲得“英雄”的稱號。

    3、后一杯準(zhǔn)則

    如果后面只剩下一杯酒，而你又很想喝，大聲地問道：“誰愿意與我分享后一杯酒呢？”一些懂得社交禮儀的客人都會讓你自享用的。此時，你不僅可以享用美酒，也不失紳士之態(tài)。

    4、記得別發(fā)微博

    如果你懂禮貌的話，你就知道不應(yīng)該從兜里抽出手機拍照；如果你像我一樣總是ipad不離手，那么，你只能跟管教舉止禮儀的祖母說對不起了。

    四、葡萄酒開瓶及醒酒

    世界上的餐廳通常不會在餐桌旁邊開瓶，一般可以在旁邊的小桌上開瓶。

    1、開多少瓶？

    一般而言，在整場晚宴中，一位客人會飲用一瓶葡萄酒。然而，事實上并沒有這么簡單易算?？纯床妥?，是不是很長？你應(yīng)該讓酒瓶坐落在每個客人都能夠得著的地方，這樣你可以算算需要準(zhǔn)備多少瓶葡萄酒了。

    2、醒酒：喚醒沉睡的“美人”

    塵封于酒窖的葡萄酒猶如一位“睡美人”，而醒酒就是把這位“睡美人”喚醒，讓她煥發(fā)青春活力。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。
 通過以上的介紹，相信大家都有很好的了解，喝葡萄酒不同于喝白酒和啤酒。葡萄酒已經(jīng)成為商務(wù)接待中的主流飲品，葡萄酒中的上酒禮儀是一門非常講究精致的學(xué)科，對如何開瓶、倒酒、選杯、握杯、敬酒都有嚴(yán)格的要求。