許多人們都認為葡萄酒就是完全用葡萄作為原材料所釀造的，但其實不然的，那么，有哪位朋友們是知道釀造葡萄酒的作料是怎樣的嗎？知道個詳情嗎？下面，就讓小編來為大家講解一下吧。

　　給大家介紹一下常用的添加劑及氣體

　　 (一)葡萄酒釀造過程中的添加劑及所用氣體

　　 1.添加劑

　　 果膠酶:用于葡萄汁澄清，在較低溫度下貯存。

　　 亞硫酸或偏重亞硫酸鉀：具有對葡萄漿、葡萄汁酒殺菌、澄清、抗氧、溶解、增酸及改善口味的作用發(fā)酵液及葡萄前者可貯存于玻璃瓶或食用塑料袋，后者可貯存于玻璃瓶或食用塑料包裝袋，注意密封、防潮。

　　 磷酸氫二銨：酵母營養(yǎng)劑，須密封保存。

　　 維生素C;為葡萄汁及發(fā)酵酒的抗氧、防氧劑和酵母營養(yǎng)源。

　　 食用酒精：用于原酒貯器的封口、調整酒度

　　 砂糖：發(fā)酵時添加或用于調酒。

　　 檸檬酸：調整原酒酸度，防止鐵破敗病。

　　 乳酸：調整原酒酸度。

　　 碳酸鈣：用于葡萄汁和原酒的降酸。

　　 酒石酸：調整原酒酸度。

　　 酒石酸鉀：用于原酒降酸。

　　 碳酸氫鉀：用于酒的降酸。

　　 硫酸銅：去除酒中的H2S氣味。

　　 植酸鈣：用于酒的除鐵。

　　 2.氣體

　　 氮氣或二氧化碳——用于葡萄計及原酒的隔氧，貯存于耐壓鋼瓶。

　　 二氧化硫——用于葡萄汁及原酒的防氧、抗氧化，貯存于耐壓鋼瓶。

　　 無菌壓縮空氣——用于酵母培養(yǎng)。

　　給大家介紹一下助濾劑及吸附劑

　　 ■明膠、魚膠、蛋清、單寧等——用于葡萄酒的下膠，應密封、貯存于干燥處，啟封后不能久放。

　　 ■皂土：去除葡萄汁及原酒的蛋白質。

　　 ■硅藻土——用于葡萄汁或原酒的過濾。

　　 ■活性碳——去除白葡萄酒過重的苦味， 葡萄酒的脫色， 用于顏色變褐或粉紅色的白葡萄酒的脫色。

　　 ■聚乙烯聚吡咯烷酮——吸附酒中的酚類化合物。

　　事實上，在葡萄酒的釀造過程中，并不是單單只用葡萄作為原材料的，其在釀造的過程當中也是會添加一些的添加劑在其中的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。